黄豆和毛豆是不是一种东西 大豆毛豆黄豆有啥区别

不少城市居民误以为毛豆和黄豆产自不同植物，而农村人则熟知两者实际上是同一植物结出的果实，只是在不同生长阶段有不同的名称。当植株年轻时，果实为毛豆；随着成熟，则变为黄豆。毛豆与黄豆之间的具体差异是什么呢？今天，我们将全面解析它们的养生功效。

黄豆：益气利水、滋养保健

黄豆富含丰富的蛋白质，媲美动物蛋白的植物性食品，具有降低血脂、促进骨骼和肾脏健康、补充维生素、钙质和植物性雌激素等功效。黄豆脂肪中含有超过50%的人体必需脂肪酸。

从中医角度看，黄豆有益气、润肠、清热解毒、利水消肿等作用，有助于预防动脉硬化、缺铁性疾病、肥胖、胆固醇积存、脑发育障碍和记忆力下降，还可降低糖尿病和癌症的发生率。

毛豆：补充膳食纤维、促进消化

毛豆不仅富含植物蛋白，钾、镁元素和B族维生素也很丰富。值得注意的是，嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，是蔬菜中的佼佼者，有助于控制血糖和血脂。毛豆可直接带皮煮食，也可炒制，如毛豆炒鸡丁。