鹰嘴豆的功效 鹰嘴豆的功效与作用养生价值

随着信息时代的蓬勃发展，网络已然成为人们获取资讯、购物、娱乐等生活的重要渠道。其中，网红小吃也掀起了一股潮流，鹰嘴豆便是其中备受追捧的一款。

鹰嘴豆源于其独特的形状，中间凸起部分酷似鹰嘴而得名。原本默默无闻的鹰嘴豆近年来迅速走红，成为耐旱国家的重要美食。
在烹饪方面，鹰嘴豆的制法与其他豆类类似。由于质地较硬，烹饪时间稍长。为缩短烹煮时间，可提前浸泡3~4小时。鹰嘴豆可单独烹制，也可与米饭、杂粮等搭配，营养价值更佳。

中国食物成分表显示，鹰嘴豆热量适中，富含膳食纤维。每百克鹰嘴豆含有约340千卡热量、21克蛋白质、11.6克膳食纤维和11.61毫克维生素E。这些基础营养素基本满足人体需求。对于慢性疾病人群而言，鹰嘴豆作为部分主食食用十分有利。
鹰嘴豆中含有丰富的多不饱和脂肪酸，占脂肪总量的约75%，如亚油酸等。加上丰富的不可溶性膳食纤维，可有效降低血脂水平，促进肠道蠕动，增强机体免疫力，并清除自由基。若为新鲜的鹰嘴豆，可作为蔬菜与其他食物同煮，既美味又健康。

需要注意的是，油炸后的鹰嘴豆会失去健康价值。高油脂低膳食纤维的特性容易引起消化不良和脂肪堆积，不利于预防肥胖。
除了鹰嘴豆，日本传统发酵食品纳豆也受到热捧。纳豆中富含纳豆激酶，一种生物活性成分，被认为具有分解蛋白纤维、抗血栓等功效。但目前的研究尚未深入，尚需进一步的调查。不宜过度追捧，食用发酵食品应适量。除了纳豆，还可以选择米醋、豆瓣酱、发酵的面食等。

各位，你们认为鹰嘴豆和纳豆值得食用吗？欢迎在下方评论区留言分享给我们的营养师。