栗子的保存方法 栗子的保存方法和做法
金秋送爽，栗香飘香，又迎板栗丰收季。板栗，别名栗蓬、毛栗、风栗等，为壳斗科植物之果。未熟之际，外壳尖锐似刺猬，其果肉具有益胃、补肾、平肝、强筋、止血等功效，故得名“人参果”、“肾之果”，素有“干果之王”之称。
板栗软糯甘甜，营养丰富。日常食用坚果类食品，不仅能补充大量维生素，还能增强体质，减少疾病。尤其是街头小贩售卖的糖炒栗子，令人难以抗拒，其滋味更加甘美，连外壳都裹着甜美。但板栗作为季节性极强的食材，一瞬之间可能供不应求。对于板栗爱好者而言，掌握板栗保鲜之道至关重要。通过以下方法，您可以在秋季轻松储存板栗，无需晾晒或蒸制，避免生虫变黑，确保栗子个个软糯香甜，如初摘般新鲜。
第一步：精挑细选
保存板栗时间较长，挑选尤为关键。挑选时，务必仔细检查，逐个筛查，确保无虫眼、个头圆润、色泽黑褐。如果您发现挑选出的板栗中后来出现了虫眼，说明当初挑选不够仔细。务必耐心挑拣，选择优质板栗。
第二步：清洗干净
将购得的板栗倒入大盆，加入清水，再撒入一勺盐，反复揉搓，去除板栗表面的灰尘杂质。加入盐的目的是杀死细菌，延长板栗保存时间。如发现有板栗浮于水面，务必拣出，原因有二：1. 该板栗成熟度不佳，果肉萎缩；2. 板栗肉质不够紧实，轻轻摇晃有声音。
第三步：加热预处理
锅中加水煮沸后，倒入板栗，煮约 3~4 分钟，使其半熟。随后控干水分，晾至常温，装入保鲜袋扎紧袋口，放入冰箱冷冻保存即可。半熟处理能有效预防生虫，同时取出食用时亦不会变黑变味，如同新鲜摘取一般。
分享一种快速剥板栗皮的方法：将板栗从冰箱取出，无需解冻，直接放入开水中浸泡 10 分钟。趁热用剪刀剪开一个小口，即可轻松去壳，内膜也不会粘在果肉上，干净至极。
通过这三种方法，您便可轻松储存板栗，不晒不蒸，个个软糯香甜，新鲜如初。
