怎样炸带鱼 带鱼炸着吃怎么做
炸带鱼指南：解开涂料之谜，正确做法，惊艳味蕾
美食与美景皆不可辜负。深秋时节，带鱼肥美，是不可错过的美食佳肴。街边摊位上，带鱼总是最抢手的，价格虽有差异，但均物超所值。不舍得花钱买菜，那就多吃点海鲜吧！自己买15元的带鱼就足够了，价格实惠，味道鲜美。买上30块钱的带鱼，炸成酥脆的炸带鱼，下饭绝佳。下面，我们将揭秘炸带鱼的小窍门，让你炸出又香又酥的美味带鱼。
炸带鱼时，不要只依赖面糊，教你一招，带鱼酥脆无腥味，香到骨子里。带鱼是滋补佳品，营养丰富，包含蛋白质、维生素、DHA、钙、铁、碘等。常吃带鱼可补脾益气、暖胃补虚、养肝护肝，是老人和孩子的理想美食。它不仅好吃营养，做法也多样：清蒸、香煎、炖煮、油炸。其中，炸带鱼是最经典的做法，更是餐桌上的大菜，逢年过节必备。趁着带鱼大量上市价格优惠，可以多买些冷冻保存，随吃随取，省钱又省事。
炸带鱼食材：新鲜带鱼，料酒，味极鲜，葱姜，鸡蛋，淀粉，面粉
具体做法：
- 将带鱼清洗干净，去除内脏，撕掉鱼腹黑膜（减少腥味的关键），切成等长的段放入碗中。
- 为使带鱼更入味，需要提前腌制：加入少许盐、料酒、味极鲜、葱姜，抓拌均匀，腌制30分钟。
- 重点来了，炸带鱼有人用淀粉，有人用面糊，其实都不对。最佳做法是：碗中打入2枚鸡蛋，加入一勺淀粉，一勺面粉（淀粉和面粉比例1:1），适量盐，少许清水，搅拌均匀。这样炸出来的带鱼金黄酥脆。单纯使用淀粉易炸糊，只用水调制面糊口感不酥脆，所以蛋液+淀粉+面粉才是最优选择。下锅前将带鱼先裹一层薄薄的干面粉，再裹一遍蛋液，这样炸时鱼肉不吸油，外酥里嫩，极香。
- 锅中倒入较多油（炸带鱼费油是错觉，煎鱼更吸油），油温6成热左右，放入带鱼，小火慢炸，让带鱼均匀受热。切记小火炸，既不易糊又可炸透。炸至金黄浮起捞出控油，香喷喷的炸带鱼出锅了，光是闻着就口水直流。
带鱼肉质鲜嫩，只需炸一遍即可，无需复炸，否则影响口感。炸好后，用漏勺捞出锅中油渣，炒菜时继续使用，一样的香。
一盘炸带鱼，隔着屏幕都能闻到香味吧？外酥里嫩，毫不腥气，好看又好吃。炸带鱼的小技巧都学会了吗？喜欢的朋友收藏试试吧！如果你也有炸带鱼的窍门或其他美味做法，欢迎在评论区分享，让更多朋友受益。
