米醋是白醋吗 什么是米醋

醋乎寻常：米醋和白醋大比拼！

亲爱的小伙伴们，今天，我们的话题是：『米醋和白醋：看似相同，内有乾坤！醋厂老员工为你揭秘！』

酸是舌尖上的味道，而醋是中国调味界的翘楚，它不仅能调和酸爽，还有抗菌、助消化等作用。

随着醋类的日益增多，老陈醋、香醋、米醋、白醋等品类应运而生。由于老陈醋、香醋颜色较深，影响菜品的观感，很多人偏爱米醋和白醋。但它们之间究竟有何不同呢？一位醋厂的老员工告诉我， meski只有一字之差，但区别甚大，很多人买错，导致菜肴乏味、营养流失，可谓是既费钱又伤身。今天，就让我们一探醋界的奥秘吧！

【白醋 VS 米醋】

①原材料

米醋——采用大米、高粱、糯米等谷物，以及红枣、葡萄等果实为原料。

白醋——以食用冰醋酸 (即醋酸) 为主要原料。

②制作工艺

米醋——通过发酵酿造而成。

白醋——食用冰醋酸与水勾兑而成。

③气味

米醋——醇香浓郁，酸度适中，微甜。

白醋——酸味强烈，刺激性强。

④口感

米醋——柔和细腻，不刺激喉咙。

白醋——酸味刺鼻，易灼伤喉咙。

⑤营养价值

米醋——富含氨基酸、维生素、矿物质等营养素。

白醋——主要成分为食用冰醋酸、水等，营养含量较低。

尽管白醋也符合国家标准，但从这 5 方面来看，米醋的各方面指标均高于白醋，称得上是一款优质醋。白醋价格较低，不少人为了省钱而购买。现在大家了解了这两种醋的区别，赶紧收下这份避坑指南吧！

米醋，真正的粮醋，具有酿造醋的特质。其原料来源于粮食和果品，营养丰富，口感醇滑。

如何区分白醋和米醋？别光看名字，这两个地方很重要：

①配料表

白醋主要成分是食用冰醋酸，所以配料表中会有醋酸、酒精等成分。而米醋主要是用粮食发酵而成，配料表中主要为水、大米、食盐等。

②营养成分

白醋不含蛋白质、维生素等营养成分，营养成分项一般为 0。而米醋作为酿造醋，富含氨基酸等营养素，营养成分表中会显示相应的含量。这一点的关键性在于，正在追求口感和营养的朋友，建议选择米醋哦！

避免直接饮用醋，无论是米醋还是白醋，都含有醋酸，尤其是白醋含量较高。直接饮用会导致胃酸过多，影响健康。如果您需要将醋直接用于蘸食，建议选择米醋，因为它含有的醋酸较少。