电磁炉上可以使用铝制锅吗 电磁炉用铝锅的危险

电磁炉选锅指南：破解迷思，轻松选对锅

电磁炉的工作原理是将市电转换为高频交变电压，施加于加热线圈上，从而产生高频交变磁场。置于磁场中的导体锅具内部会感应出涡旋电流，这种高频交变的涡旋电流使锅体自身升温，达到加热食物的目的。

电磁炉以其加热速度快、效率高（可达90%）、安全实用等优点备受青睐。关于电磁炉的使用也存在一些误区，尤其在锅具的选择上。以下就为大家一一解惑：

误区一：电磁炉不能用铝锅？

答案是：能！

上图所示为电磁炉专用的铝制高压锅，功率1.12千瓦，足以证明铝锅并非与电磁炉“水火不容”。

仔细观察，这类专用铝锅的底部都加装了特制的铁片，正是这块铁片使其能够在电磁炉上正常使用。

那么，问题来了：普通铝锅为什么不能直接在电磁炉上使用呢？

一种普遍的观点认为：铝（或铜）锅虽然导电，但不导磁，无法在内部形成足够的涡流来加热锅体。

事实并非如此！

以下两个证据足以推翻这一说法：

1.

众所周知，304不锈钢锅也不导磁，但它却可以在电磁炉上正常使用。

2.

用铝箔包裹玻璃碗在电磁炉上烧水，功率可达1.05千瓦，同样能够实现加热效果。

普通铝锅无法在电磁炉上使用的真正原因是：铝（铜）锅的电阻过小，产生的涡流过大，会抑制电磁炉的功率输出，甚至可能引发安全隐患。而铝箔的电阻相对较大，所以能够安全地用于电磁炉加热。

误区二：陶瓷锅不能用在电磁炉上？

并非所有陶瓷锅都不能用在电磁炉上。事实上，市面上已有不少电磁炉专用或多用途的陶瓷锅。

上图所示为一款多用途陶瓷锅，在电磁炉上使用也毫无压力，功率可达742瓦。

小贴士：

如果想要使用普通的陶瓷锅或玻璃锅，可以在锅内放置一块铁片（最好选择食品级不锈钢片）。你可以在网上购买现成的，也可以自己用不锈钢碟剪裁一个。由于高频交变电流存在趋肤效应，因此铁片的厚度对加热效果影响不大, 直径最好大于10厘米。

如图所示，在玻璃碗中放入铁片后，即可在电磁炉上正常烧水，功率达442瓦。

希望以上经验分享能够帮助大家更好地使用电磁炉，选择合适的锅具，享受便捷烹饪的乐趣！