白灼汁是什么调料 白灼汁是干什么用的

清淡爽口的白灼蔬菜
介绍：
白灼芥蓝
当您厌倦了大鱼大肉，或者对冷冰冰的沙拉无感时，不妨尝试一下这道简单清新的家常菜吧！白灼，是粤菜烹饪中常用的一种技巧，能很好地保留食物的营养和鲜味。虽然看起来很简单，但要做出美味的白灼蔬菜，是有小诀窍的。
食材：
芥蓝 500 克
生抽 3 勺
蚝油 2 勺
白砂糖 2 勺
清水（适量）
食用油（适量）
步骤：
1. 清洗芥蓝，摘除绿叶，根茎对半切开。
2. 烧一锅热水，加入少许盐和食用油，放入芥蓝焯烫至熟。
3. 捞出焯熟的芥蓝，放入冷水中浸泡，以保持蔬菜的翠绿和爽脆。（如果有可能，在冷水中加入冰块，或者提前将冷水放入冰箱中降温。）
4. 捞出沥干芥蓝，备用。
5. 热锅放油，小火放入 2 勺白糖，不断搅拌以防糊锅。
6. 白糖融化后，加入生抽、蚝油和少许清水，持续搅拌。
7. 小火慢熬至冒泡。在此过程中，请务必持续搅拌，以免糊锅。煮至粘稠后关火。
8. 将沥干水分的芥蓝摆盘，淋上刚煮好的酱汁。
9. 重新起锅，烧热后加入 2 勺油，冒烟后淋在芥蓝或其他蔬菜上。这是白灼菜的精髓，不可省略。
小贴士：
根据个人喜好选择蔬菜，制作方法相同。
芥蓝选择苔叶细嫩、无黄叶、茎不太粗的，以免老韧。
冷水浸泡能让蔬菜保持翠绿和爽脆。
白灼酱汁需要不断搅拌以防糊锅。
最后淋上的热油不仅能增添风味，还能让蔬菜更加鲜亮。
健康益处：
芥兰是一种营养丰富的蔬菜，具有抗癌和降低胆固醇的作用。这道简单清淡的菜肴既美味又健康，可以为家人提供营养。