什么是酸奶机 酸奶机怎么用法

自制酸奶指南：揭开酸奶的奥秘
纯牛奶，大家都知道营养价值高，富含蛋白质和钙质。但许多人不喜欢纯牛奶的口感，也有人肠胃不适合。像我这样的典型例子，尝试了很多牛奶，却每次都会立竿见影地拉肚子。
纯奶发酵后生成的酸奶，就没有这样的顾虑。酸奶营养更丰富，味道也更好。而且，健身专家还大力推荐酸奶进行营养瘦身餐。
那么，问题来了！
喝酸奶减肥，靠谱吗？
酸奶机是智商税吗？
菌粉做酸奶引子好，还是市售酸奶好？
自制酸奶怎么喝比较好？
作为一名有 7 年自制酸奶经验的爱好者，我来科普一下这些问题。看完这篇长文，你就能了解酸奶的本质。
酸奶减肥吗？
市售酸奶更多为了口感而设计，会添加：
增稠剂，使其看起来浓稠
糖分，口感更好喝
添加剂，保证长保质期
自制酸奶不含糖分，喝酸奶可以减肥，但市售酸奶不行。
酸奶机是智商税吗？
没有酸奶机可以做酸奶吗？
当然可以。我尝试过各种方法做酸奶，都成功了。
那么，是否就不需要酸奶机呢？不，需要。
自制酸奶的目的：
健康，含有活菌和发酵后的营养物质，不含添加剂和糖分
口感好吃
酸奶的原理：
酸奶菌在牛奶中发酵，分解牛奶中的物质，产生更易被人体吸收的多种营养成分。酸奶菌最适宜的温度为 35 度～40 度，一般 38 度左右。
只要能始终保持 38 度恒温，再加入蛋白质含量较高的牛奶、活菌种，做好消毒和密封，发酵 8～10 小时，就能制作出酸奶。
只要家里有任何能保持 38 度恒温的工具，理论上都可以做出酸奶。
自制方法
曾几何时，我是自制酸奶的狂热追求者，尝试过各种方法。虽然条件简陋，但热情满满。
烤箱、面包机、炖锅、保温壶、发酵箱、电饭煲……
最夸张的是用泡沫箱，我也做过，哈哈！
那么，是否根本不用买酸奶机，因为它又是交智商税的机器？
并不是。以上方法都存在条件限制，或需要特别创造条件，偶尔做一次还好，但长期喝健康酸奶，就不一样了。
比如：
夏季高温时，用泡沫箱放在阳台上可以，但时间限制。
电饭煲做酸奶，保温效果差，冬天易失败。
烤箱做酸奶，需具备 8 小时发酵功能，且温度准确。
面包机做酸奶，密封程度不够，易被污染。

酸奶机等级悬殊的原因

市面上酸奶机的价格差异悬殊，从十几块到几百块不等，这是为什么呢？这就好比汽车，不同档次的价格差距巨大。物有所值，它们都有各自的价值。

但酸奶机是用来制作入口食品的，太便宜的产品存在安全隐患。有些酸奶机的恒温加热功能存在受热不均的问题，导致活菌局部失活或发酵过度，影响酸奶口味和浓稠度。

我使用的是一款不用插电的酸奶机，虽然不算电器，但效果比插电的更好。不知它采用了什么黑科技，受热更加均匀。

购买酸奶机时，不能将就，尤其是关注食品安全和口感。如果你重视生活品质，不妨选择质量更好的产品。

酸奶引子的选择

偶尔制作酸奶，可以使用市售酸奶作为引子。但如果你追求品质，建议使用酸奶菌粉。市售酸奶中含有大量添加剂，活菌含量不高，质量较差。长期食用这样的酸奶，不如直接购买市售酸奶，没必要多此一举。

酸奶菌粉的质量也会对酸奶的品质产生影响。

自制酸奶的食用方式

我制作酸奶不添加糖分，都是原味。喜欢甜味的，可以在食用时加入糖或蜂蜜。我更推荐添加水果、坚果、果干或麦片等食材。

对于想要减肥的朋友，自制无糖酸奶搭配坚果麦片作为代餐是个不错的选择。我推荐关晓彤代言的麦片，低糖美味，非常适合添加到酸奶中。它的种类丰富，口感比其他同类产品更好。

下图为我的手机实拍，可以看到食材非常丰富！自制无糖酸奶与麦片搭配，美味无敌！

早晨没时间做早餐的上班族，可以像我这样将酸奶带到办公室食用，营养健康，还能元气满满地开启一天。

文中插图均为我食用时的随手拍摄，好吃、好看又饱腹！早餐一碗足矣，营养满满！

写这篇心得费了不少心思，希望大家能耐心看完。