碳水食物有哪些 碳水是什么食物图片大全
在减肥期间，适量食用碳水对于保持健康饮食至关重要。科学研究表明，不吃或摄入过低碳水会对大脑产生负面影响，导致注意力不集中和反应迟钝。
那么，在减肥过程中应该如何正确摄取碳水呢？以下列出了 10 种优质碳水来源，非常适合减肥期间食用：
1. 玉米：
剥去外皮，保留最外层以保留玉米香气。在水中煮沸 15 分钟，加入少许盐和碱面 (小苏打) 以提升风味和软糯度。
2. 红薯：
建议蒸、煮或烘烤红薯。搭配牛奶食用风味更佳。
3. 芋头：
蒸煮 30 分钟，剥皮后压成泥状。搭配肉馅、姜末、葱花和淀粉制成丸子，美味又营养。
4. 土豆：
为了防止土豆丝蒸后发粘，可以用流水多清洗几遍，直到水变清为止。然后沥净水分或用厨房纸擦干。切成细丝，拌入食用油和面粉，以保证每根土豆丝都能均匀裹上。蒸熟后即可食用。
5. 全麦面包：
选择纤维含量高的全麦面包，饱腹感强且营养丰富。
6. 燕麦片：
用牛奶或酸奶煮熟燕麦片，加入水果、坚果或种子，营养均衡又美味。
7. 糙米：
比白米更富含膳食纤维和营养素，能提供持久的能量。
8. 藜麦：
高蛋白、高纤维，且不含麸质。煮沸后即可食用。
9. 鹰嘴豆：
可以煮沸或烘烤鹰嘴豆，作为零食或沙拉配料食用。
10. 扁豆：
煮熟扁豆，搭配蔬菜、肉类或全麦面包食用。
3. 蒸土豆丝
在蒸架上均匀涂抹油脂防粘，将拌好的土豆丝均匀铺在上面。将水烧开后放入蒸笼，蒸制 6 分钟。取出后趁热快速抖散，加入少许盐和小磨香油拌匀即可食用。
五. 豌豆
搭配食材：玉米、胡萝卜、鸡胸肉、意面
六. 绿豆
搭配方式：与大米混合煮粥或煮饭
七. 红豆
1. 制作红豆山药
准备食材：铁棍山药 1 根，去皮切段；黑豆 50 克，红豆 50 克，提前一天浸泡。
提示：削山药时戴手套，浸泡山药防变黑，浸泡豆类缩短煮制时间。
将浸泡过的黑豆和红豆放入锅中，水开后转小火煮 30 分钟至熟软。关火捞出备用。
另一锅烧水，将山药放入蒸架，大火蒸 15 分钟至熟透。取出后压成泥，加入少许植物油拌匀；再加入煮好的红豆和黑豆，抓拌均匀；铺上保鲜膜备用。
案板上涂油防粘，取山药泥压扁，用模具切出造型摆放；冷藏后食用口感更清爽。
八. 小米
1. 制作小米羹
准备食材：芥兰一把，切末；小米一把，浸泡 10 分钟；红枣粒适量，增加营养；胡萝卜丁一小部分，配色。
提示：可根据个人喜好，换用其他时令蔬菜。
锅中热油加盐，水开后加入芥兰，快速焯水 20 秒去苦味；捞出冲凉。
锅内再烧水，水开后加入小米，加盐和鸡粉调味；沸腾后转小火，加入红枣粒和胡萝卜丁慢熬；打去浮沫；熬制 3 分钟后加入芥兰；小米羹微开时勾入半勺芡粉，调稠，以免寡淡；快速搅拌，再次煮开即可食用。
提示：勾芡时水温宜微开，水沸时勾芡易结坨。
9. 糙米
糙米的最佳烹饪方式是与大米和黑米等混合，蒸成三色米。烹饪后，将其分成拳头大小，用保鲜膜包裹，冷冻在冰箱中。食用时，取出加热即可。
10. 燕麦
燕麦煎饼做法：
- 在碗中打入 3 个鸡蛋；将一根小葱切成葱花；将一根火腿切成薄片并与鸡蛋一起放入碗中；加入 2 克食盐并搅拌均匀备用。
- 准备 200 克燕麦片，加入 100 毫升纯牛奶、30 克面粉（面粉主要用于增加粘性），搅拌至无干面粉，再加入 100 毫升清水，调成稀面糊备用。
- 食材准备完毕后，开始煎制。开小火，用植物油均匀刷锅，油温五成热时，倒入面糊摊成厚度均匀的圆形面饼，盖上锅盖烙 2 分钟。
- 当面糊基本定型后，将调好的蛋液均匀地淋在上面，盖上锅盖烙 1 分钟，待蛋液完全凝固，翻面，将剩余的蛋液倒在上面，继续烙 1 分钟，时间到后再翻面。小火烙约 5 分钟，两面呈金黄色即可出锅。
（美食编辑：曹曹）
