炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩 炸鸡腿的腌制方法
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炸鸡腿小秘诀
家中喜爱美食的孩子不少，我家七岁的侄子就是一枚妥妥的“肉食狂”。每一餐都要有肉，否则就会嚷嚷着没吃饱。他最喜欢的莫过于炸鸡店里的大鸡腿了。为了孩子的健康，我一般会自己购买鸡腿在家制作，既干净卫生又经济实惠。
鸡腿的营养价值
鸡腿肉蛋白质含量较高，属于高蛋白低脂肪的肉类。它也是整只鸡中铁元素含量最高的部位，对缺铁的朋友很有益。鸡肉中的维生素A含量比其他肉类高出不少，比牛肉和猪肉都要高。
炸鸡腿技巧大揭秘
很多人在家炸鸡腿时，总会遇到鸡腿油腻不入味的问题，没有餐厅做的那么好吃。今天，秀厨娘将无私分享我的炸鸡腿秘诀，让你的鸡腿香酥鲜嫩，入味掉渣，颜值堪比餐厅出品。
食材准备：
鸡大腿 适量
葱 适量
姜 适量
生抽 适量
料酒 适量
面粉 适量
淀粉 适量
食用油 适量
奥尔良烤翅调料 适量
操作步骤：
1. 处理鸡腿：清洗鸡腿两次，浸泡30分钟去除血水。控干水分后，揭开鸡皮，用牙签扎小孔方便入味。
2. 腌制鸡腿：将鸡腿放入容器中，加入葱丝、姜丝、料酒、生抽和奥尔良烤翅调料，搅拌均匀。盖上保鲜膜，腌制1小时，期间翻动鸡腿两次，使其均匀入味。
3. 调制糊糊：取一个碗，加入淀粉和面粉，搅拌均匀。鸡腿裹一层混合粉，放入清水中蘸一下，再裹一层混合粉，抖掉多余面粉。
4. 油炸鸡腿：热锅倒油，烧至5成热。放入鸡腿，小火慢炸。定型后翻动鸡腿，均匀受热。炸15分钟左右，炸透炸熟。控油捞出。
Tips：
加入混合粉：炸鸡腿时，很多人只用淀粉或只用面粉，正确的做法是用淀粉和面粉制成混合粉，这样做出的鸡腿更酥脆。
浸泡鸡腿：浸泡鸡腿可以去除血水，让鸡腿更嫩更入味。
控制油温：油温过低鸡腿会不酥脆，油温过高会糊掉。
香气四溢的炸鸡腿就做好了！外酥里嫩，入味掉渣，比外面买的还好吃！我的侄子一口气吃了3个，连声夸我手艺好。
