花雕鸡是哪里的菜系 八大菜系有哪些
鸡的做法千变万化，每个地方都有其特色，花雕鸡便是其中之一。那么，花雕鸡究竟是哪里的菜呢？它有什么营养价值？让我们一起来了解一下吧！
花雕鸡的起源
花雕鸡是广东的一道汉族传统名菜，属于粤菜系。它起源于广州，是广州八大鸡之一，也是广州市北园酒家的看店名菜。它以砂锅为炊具，利用煎猪肥肉分泌出来的油脂传热，再加少量料汁、花雕酒助烹，将一只整鸡焖熟。其制法独特，色泽如玻珀，鲜美可口，闻名遐迩。花雕鸡作为粤菜中的一道名菜，以其独特的口感和味道深受广大群众的喜爱。
花雕鸡之所以如此鲜美，主要得益于所用花雕酒。花雕酒经过反复的焖烤，赋予鸡肉鲜嫩的口感。在蒸花雕鸡的过程中，整个厨房弥漫着迷人的清香，花雕的醇厚与鸡肉的鲜甜交织，产生了奇妙的香味。
花雕鸡的做法
食材：
- 老母鸡1只
- 花雕酒100克
- 老汤125克
- 蜂蜜30克
- 猪肥肉75克
- 蚝油50克
- 姜片35克
- 葱条35克
- 味精5克
步骤：
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- 将准备好的鸡宰杀洗净，放入锅中焯水两分钟，捞出沥干水分。在鸡的外层涂抹蚝油和蜂蜜，将猪肥肉切成薄片。将剩余的蚝油、蜂蜜、味精和老汤等调味料混合成料汁备用。
- 大火热锅，放入猪肥肉片，慢慢煎制，煎出油脂后，放入鸡，用小火煎至鸡腿和胁下微微发黄。加入姜、葱调匀，倒入花雕酒和料汁，大火煮沸。
3、锅开后立即离火，降温后再重新加热，如此反复八次，期间可以将鸡翻面几次。反复焖制的时间约为十五分钟。制好后，取出葱姜，肉质脆嫩的花雕鸡便做好了。
花雕鸡的营养价值
花雕鸡富含蛋白质和维生素，易于人体消化吸收，有助于增强体力，强壮筋骨，对人的生长发育有重要作用。它也是人体中常见的脂肪来源。
花雕鸡的禁忌人群
- 感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重的人、肥胖症患者、患有热毒疖肿的人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人
- 鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用
- 动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤
- 感冒伴有头痛、乏力、发热者忌食鸡肉、鸡汤