青椒炒素鸡 青椒炒豆制品

美味可口的青椒素鸡，牢记这些窍门，爽辣滑嫩，开胃下饭，让你胃口大开！

天气炎热时，人们往往食欲不振，而菜肴的选择也会相对较少。你可以到豆腐摊随意挑选一种豆腐制品，比如用来制作凉菜的凉拌豆腐，或者带有独特风味的干丝香干，甚至还可以满足那些想吃点肉味但又不爱吃肉人士的素食替代品，如素火腿和素鸡等等。

素鸡是一种常见的豆制食品，它是以大豆为原料制成的，外形与鸡肉相似，口感也十分接近，具有嚼劲，凭借其独特的风味，在我国成为了一道家常素菜。其中，徐州土菜中的一道特色菜“老味素鸡”更是深受喜爱。对于像我这种懒人来说，自然不可能去尝试那些制作工艺复杂、程序繁琐的菜肴，而更适合我们的是一些快速上手的家常小菜，比如今天要分享的这道青椒素鸡。

青椒炒素鸡的家常做法：

食材：素鸡、青椒、小葱、姜片、八角、花椒、干红辣椒、豆瓣酱、蚝油、生抽、胡椒粉、孜然粉

做法及步骤：

1、将素鸡用流水冲洗干净，切成片；

2、放入沸水中焯烫一分钟，捞出沥干水分；

3、将尖椒斜切成段；姜切片；小葱切葱花；干红辣椒切成丝；准备好花椒和八角；

4、热油锅，加入八角、花椒、干红辣椒丝、姜片、葱花，爆出香味；

5、加入一勺豆瓣酱，炒出红油；

6、倒入一碗热水，大火煮沸；

7、加入小半勺蚝油；

8、一勺生抽；

9、放入素鸡片，盖上盖子，焖炖几分钟；

10、水分快干时，倒入尖椒段，翻炒至断生；

11、加入少许胡椒粉（可根据个人口味增减）。

要点提炼：

12、依据您的口味，适量撒上孜然粉，增添风味。

13、翻炒均匀后即可出锅，享用这道诱人的美味。

青椒炒素鸡，一道简单易做、营养美味的经典素菜。香辣嫩滑、酱香十足，尽管不含肉，却胜过肉类的鲜嫩。无论是作为早餐还是下饭菜，都是夏季餐桌上的热门选择，尤其受到素食爱好者的青睐。

看似简单的青椒炒素鸡，想要做出地道美味的味道，需要掌握以下要点：

素鸡质地紧密，不易入味。采用红烧的烹饪方式，加入豆瓣酱、蚝油等调味料，才能让其充分吸收酱汁，迸发出不输肉的鲜美。请切勿直接干炒，否则会影响口感。

素鸡中含有较多的碱，焯水可去除部分碱味和豆腥味。焯烫时间控制在一分钟以内即可。

豆瓣酱、蚝油、生抽等调味料已含有盐分，无需额外加盐。如果想要多炖煮一会儿，可适当加水。出锅前，勾芡后口感更佳。

用心烹饪，即使是最简单的食材，也能化为舌尖上的佳肴。关注我们的作者小睡鼠早教，获取更多育儿知识、宝宝辅食食谱、烘焙零食和健康美味的家常菜谱。您的点赞和关注，是我们持续分享美食的动力。让我们共同享受美食，收获幸福！