炸鸡块的腌制方法和配料 开一个炸鸡店的步骤

厨房小白也能轻松炸出外酥里嫩炸鸡——五步搞定

材料：

• 鸡翅根 8个
• 奥尔良腌料 适量
• 面粉 50克
• 淀粉 50克
• 泡打粉 2克
• 乐鲜芝士酱（可选） 适量

步骤：

1. 提前解冻

将鸡翅根解冻，冷水浸泡1小时去除血水。然后洗净沥干，加入奥尔良腌料和少许凉开水。戴上手套，充分抓拌均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜。
提示：腌料品牌不同，使用量略有不同，请参照包装说明。

2. 调制裹粉

将面粉、淀粉和泡打粉混合均匀。奥尔良腌料和蘸料都有咸味，所以裹粉中无需加盐。

3. 裹粉

将腌制好的鸡翅根放入裹粉中均匀裹上，再放入打散的鸡蛋液中蘸满蛋液。最后再次放入裹粉中，抖掉多余粉料。

4. 一次炸

热锅倒油，油温升至180度。将鸡翅根分批下锅，避免油温下降。炸约4分钟，捞出沥油。
提示：一次不要炸太多鸡翅根，否则容易降温。

5. 二次回炸

将油温升至210度，将鸡翅根复炸约30秒。香喷喷的炸鸡就出炉啦！

6. 淋上芝士酱（可选）

如果你喜欢，可以淋上一层乐鲜芝士酱。

7. 享用

咬一口，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁！是不是很简单呢？
总结：
通过简单的腌制、配料、裹粉、一次炸、二次炸这五个步骤，即使是厨房小白也能制作出美味的炸鸡。使用现成的奥尔良腌料，面粉和淀粉的混合比例为1:1，再加一点泡打粉，就能做出酥脆的外皮。虽然口感可能不如专业炸鸡店，但也是外酥里嫩，相当不错的！