炸鸡块的腌制方法和配料 开一个炸鸡店的步骤


厨房小白也能轻松炸出外酥里嫩炸鸡——五步搞定

材料:

  • 鸡翅根 8个
  • 奥尔良腌料 适量
  • 面粉 50克
  • 淀粉 50克
  • 泡打粉 2克
  • 乐鲜芝士酱(可选) 适量

步骤:

1. 提前解冻

将鸡翅根解冻,冷水浸泡1小时去除血水。然后洗净沥干,加入奥尔良腌料和少许凉开水。戴上手套,充分抓拌均匀。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏过夜。
提示:腌料品牌不同,使用量略有不同,请参照包装说明。

2. 调制裹粉

将面粉、淀粉和泡打粉混合均匀。奥尔良腌料和蘸料都有咸味,所以裹粉中无需加盐。

3. 裹粉

将腌制好的鸡翅根放入裹粉中均匀裹上,再放入打散的鸡蛋液中蘸满蛋液。最后再次放入裹粉中,抖掉多余粉料。

4. 一次炸

热锅倒油,油温升至180度。将鸡翅根分批下锅,避免油温下降。炸约4分钟,捞出沥油。
提示:一次不要炸太多鸡翅根,否则容易降温。

5. 二次回炸

将油温升至210度,将鸡翅根复炸约30秒。香喷喷的炸鸡就出炉啦!

6. 淋上芝士酱(可选)

如果你喜欢,可以淋上一层乐鲜芝士酱。

7. 享用

咬一口,外皮酥脆,内里鲜嫩X!是不是很简单呢?
总结:
通过简单的腌制、配料、裹粉、一次炸、二次炸这五个步骤,即使是厨房小白也能制作出美味的炸鸡。使用现成的奥尔良腌料,面粉和淀粉的混合比例为1:1,再加一点泡打粉,就能做出酥脆的外皮。虽然口感可能不如专业炸鸡店,但也是外酥里嫩,相当不错的!