鸡肉馅饺子 鸡肉馅饺子馅怎么调才好吃

精心调制的馅料配比，是味达美与米其林厨师合作的成果。掌握了这个秘方，你再也不需要担心调馅的问题了！鸡胸肉一定要保留颗粒感，不要将其搅拌成泥状；香菇和口蘑焯水后，只需轻轻挤压去除多余水分，这样能更好地保持馅料的湿润度，煮熟后更能保留一些汤汁的感觉。

鸡肉 200克

香葱 适量

香菇 9朵

木耳 10朵

口蘑 10个

味达美味极鲜酱油 3大勺

蚝油 2勺

生抽 1勺

黑胡椒 1勺

花生油 20克

香油 5克

葱 1根

姜 5片

1. 准备所有食材。

2. 将鸡胸肉切成小块，稍微剁碎，但不要搅拌成泥，这样能保留肉的颗粒感，口感更加丰富。

3. 调味料的比例是：味达美味极鲜酱油、味达美臻品蚝油、味达美初榨原酿生抽的比例为3:2:1，再加1克黑胡椒粉和5克香油，搅拌均匀后，腌制30分钟，让馅料入味。

4. 提前将黑木耳泡发。香菇和口蘑焯水后，放入料理机中打成小丁。

5. 将葱姜切末，加入到馅料中。然后用20克油炸制葱油，加入馅料中。鸡胸肉脂肪含量较低，适量的油能增加香气。

6. 将所有的食材混合均匀，即可开始包制饺子。

7. 用200克面粉和120克水揉成面团，然后取150克面团，加入5克甜菜粉，变成红色面团。将白色面团搓成长圆柱，红色面团擀成同样长度的面皮，包裹住白色面团，搓成长条后切成小剂子，擀成饺子皮。

8. 将饺子捏好，两手虎口往中间挤压，漂亮的饺子就完成了，一共包了42个。

9. 将饺子放入开水中煮，用勺子轻轻推几下防止粘底。饺子浮起后，加一勺冷水，盖上锅盖。再次开锅后，加一勺冷水，看到饺子肚子鼓起来就可以了。

10. 在寒冷的冬天，看到这些粉嘟嘟的饺子让人感到温暖。

11. 薄皮大馅的菌菇鸡肉水饺口感绝佳，香菇和口蘑嚼起来非常有弹性，鸡肉吸收了汤汁后滑嫩可口。一定要尝试这种馅料，效果非常出色。

鸡肉性平、温，味甘，入脾胃经，有益气补精、添髓的功效。适用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕、心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便频繁、遗精、耳聋耳鸣等。

1. 强身健体：鸡肉的消化率高，易于吸收，能够增强体力和强壮身体。

2. 提高免疫力：忙碌的生活中，白领们应多吃鸡肉，以增强免疫力，降低生病几率。鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏的功效，适用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸等症状。

3. 补肾精：可缓解因肾精不足导致的小便频繁、耳聋等问题。

4. 促进智力发育：鸡肉有抗氧化和解毒作用，对改善心脑功能、促进儿童智力发育有积极效果。

1. 食用时不应饮汤弃肉。

2. 禁忌食用多龄鸡头。

3. 禁忌食用鸡臀尖。

4. 不宜与兔肉同时食用。

5. 不宜与鲤鱼同时食用。