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2月27日，保定市蠡县的耿庄村内，一家山药加工厂正忙碌着。工人们正将一筐筐黄褐色的山药吊入一个大水池中，水池散发出一股刺鼻的药水味。经过一个小时的浸泡，山药从水池中被吊出，原本暗黄的表皮如今变得洁白如新，随后再经过水流冲洗，变得白嫩如藕节。

经过调查发现，次氯酸钠，作为84消毒液的主要成分，对人体具有腐蚀性和致敏性，根据国家规定，这种物质是不允许用作食品添加剂的。食品安全专家指出，次氯酸钠在果蔬消毒中使用时，浓度较低且挥发快，一般不会有残留，但如果用于漂白，浓度较高，就可能导致产品被判定为不合格，不得销售。

市场上的“白山药”：

“白色山药更受欢迎”

在丰台区的一家农贸市场，摊位上摆放着两种山药：一种是带土的黄褐色山药，售价约八元一斤；另一种则是经过漂白的白色山药，售价十元一斤。摊主们纷纷声称，白色山药是这种品种的自然颜色。尽管如此，在海淀和丰台的许多大型超市中，却看不到白色山药的身影，大多数山药仍以黄褐色为主。而一些中小型超市和农贸市场中，则能找到这种经过漂白的白色山药。

在北京市的某批发市场中，白色山药同样占据了主流地位。这些山药有的装在纸箱里，有的装在网袋中，以整箱或整袋的方式批发销售。尽管许多商户坚称白色山药的外皮是自然颜色，但也有商户透露，这些山药经过了漂白处理。尤其是在一些较老的商贩口中，漂白山药的秘密被揭示得淋漓尽致：“这些山药经过了次氯酸钠溶液处理，不漂白的话，绝对不会这么白。”

水洗工厂揭秘：

“漂白处理才能使山药更白”

加工厂内的负责人直言不讳地说，漂白山药所用的药水就是次氯酸钠，“这种药水必须用，否则山药白不起来。”他透露，漂白的效果与浸泡时间密切相关，时间越长，漂白的效果越好。次氯酸钠是84消毒液的主要成分，这种药水在使用时需要稀释，避免浓度过高对山药造成损害。

山药“美容”产业：

一个镇内有二十多家漂白工厂

在蠡县大曲堤镇，山药的种植和加工极为发达，当地不仅拥有多个山药交易市场，还有二十多家专门从事山药漂白的工厂。许多当地人士表示，漂白后的山药虽然外观更好，但存储难度较大，容易腐烂。为了避免这一问题，大规模采购的山药通常会放置在冷库中储存，而普通存储条件下，漂白山药的保存时间非常有限。

当地的山药种植通常在每年清明节前后开始，经过约六个月的生长期，到九十月份进行采挖。由于市场供应集中，价格普遍较低，因此许多种植户会选择将带土的山药存储起来，等待价格上涨后再出售。外地采购商购买的山药被送往这些加工厂进行水洗和漂白处理，然后通过货车运送到全国各地。

在蠡县，这一产业链条已经形成了完整的系统，从种植、收购到加工、销售，每一个环节都紧密相连，使得这座城市在山药产业中占据了重要地位。处理后的山药，无论是外观还是价格，都会受到市场的广泛欢迎。