怎么做卤蛋 卤蛋价格多少钱一个

牛肉板面，一道令人垂涎欲滴的美食，总是以其香辣可口的特色征服众多食客。对于板面中的卤鸡蛋，我的热爱似乎尤为深厚。无论是在外就餐时，还是在家中，卤鸡蛋总能成为我餐桌上的常客。无论是将其作为小零食，还是与面条、粥一同享用，它总能为我的餐点增添一抹风味。我始终认为，卤鸡蛋堪称鸡蛋最美味的做法之一。

在我们的日常饮食中，鸡蛋几乎是不可或缺的存在。虽然水煮鸡蛋因其营养丰富而深受青睐，但它的味道较为单一，难免会让人感到厌倦。相比之下，卤鸡蛋不仅味道丰富多样，而且可以冷热皆宜，冷食更具风味。不少人在出门旅行时，也会带上卤鸡蛋作为旅行中的美味伴侣。

卤鸡蛋的制作方式有很多，其中最为人熟知的当属五香茶叶蛋。市面上也有许多包装精美的卤蛋出售，深受消费者喜爱。自制卤鸡蛋既简单又卫生，能更好地掌控味道。以下是一个简单易行的卤蛋制作方法，让你的卤蛋更具风味，绝对值得一试。

【所需食材】：鸡蛋若干、八角3颗、花椒1小撮、香叶数片、桂皮1块、酱油少许、老抽1汤匙、盐适量、啤酒1瓶、清水适量。

【制作步骤】：

1. 将鸡蛋清洗干净，放入锅中煮至熟透，然后剥去外壳备用。值得注意的是，许多人在制作卤蛋时，习惯将鸡蛋连皮一起放入卤水中，这样不仅不够卫生，而且鸡蛋的味道难以充分入味，即便在煮好后将鸡蛋表面敲裂，也难以解决这个问题。

2. 接下来，使用水果刀在鸡蛋的表面划几道浅口，以便卤汁更好地渗透进鸡蛋内部。切口的深度不需要太深，可以横竖随意划开。

3. 准备香料时，可以选择常见的八角、花椒、香叶和桂皮。如果手头上还有丁香或草果，也可以适量添加。如果使用草果，记得先拍碎并去掉里面的籽。

4. 将普通酱油与老抽混合均匀，备用。

5. 在锅中加入适量的清水，再倒入一瓶啤酒。然后加入准备好的香料和酱油，调入适量的盐，煮沸后再放入鸡蛋。

6. 盖上锅盖，转至小火慢煮，大约半小时左右，若时间允许，可以煮得更久些。煮的时间越长，卤蛋的味道会更加浓郁，口感也会更佳。

7. 关火后，不要立即捞出鸡蛋，建议让鸡蛋继续在卤汤中浸泡2-3小时，这样卤味会更加深入。

【一些小贴士】：

1. 虽然卤蛋味道极佳，但相比于水煮鸡蛋，其营养价值可能有所降低，因此建议不要每日食用，隔几天享用一次最佳。

2. 在煮熟鸡蛋后，剥去外壳并划几刀，可以帮助卤汁更快渗透，使得鸡蛋更加入味。即使煮好后立即食用，也能感受到浓郁的盐味。

3. 不要省略啤酒的使用，它不仅能有效去腥，还能为卤蛋增添独特的香气。

4. 卤汤可以重复使用，但需要注意避免接触到油脂或未煮开的水，否则容易导致变质。