肠粉用什么粉做好 肠粉用什么粉做又滑又嫩

厌倦了常见的小吃，如凉皮或油条？不妨尝试一下独特的广东风味——肠粉！虽然肠粉的外观与凉皮相似，但由于制作材料的不同，其风味却大相径庭。制作肠粉的过程要比凉皮简单得多，使用专门的肠粉粉即可，无需揉面或洗面。许多人因为不了解粉浆的精准比例而做不好肠粉。下面这份懒人肠粉的粉浆比例，教你轻松制作出鲜嫩、Q弹、滑爽的肠粉，2分钟就能上桌。粉浆的比例是100克肠粉专用粉与250毫升水，这样能够保证肠粉的口感细腻。接下来，详细的制作步骤请继续阅读！

材料清单：

肠粉专用粉 100克、水 250毫升、猪里脊肉 1块、生菜 1颗、大蒜 1头、肠粉酱油 2大勺、料酒 1小勺、精盐 1小勺、生抽 1小勺

制作步骤：

1. 首先准备好所有的材料。

2. 将猪里脊肉清洗干净后切成细末，备用。

3. 将切好的肉末放入碗中，加入盐、生抽、料酒，搅拌均匀后腌制十分钟。

4. 去除大蒜的外皮，将其切成细末，准备适量。

5. 加热锅中的食用油，油热后放入大蒜末，用小火炒至金黄，然后加入肠粉酱油和少许清水煮沸，制成酱汁备用。

6. 称取100克肠粉专用粉，放入大碗中，这量粉可做出六条肠粉。

7. 向碗中加入250毫升清水。调制粉浆时，粉和水的比例至关重要。水多则粉浆稀薄，肠粉难以成型；水少则粉浆厚重，肠粉口感不佳。我使用100克粉配250毫升水的比例刚刚好。

8. 一边倒水一边用勺子搅拌，直到形成细腻的粉浆，然后静置片刻。

9. 准备一个不锈钢蒸盘，在盘子表面刷一层薄薄的食用油，以免粉浆滑动。

10. 将静置后的粉浆再次搅拌均匀，舀两满勺倒入不锈钢蒸盘中，轻轻晃动使其均匀铺开，确保粉浆层薄且平整。

11. 清洗并撕碎生菜，均匀撒在粉浆上，再撒入腌制好的肉末。

12. 锅中加入适量水，大火加热至沸腾，然后放入蒸格，将蒸盘放在蒸格上，盖上锅盖，用大火蒸两分钟。

13. 蒸制时间到后，揭开锅盖，此时肠粉表面会出现气泡，颜色变为透明，即表示肠粉已熟。

14. 小心取出蒸盘，用工具将肠粉卷起，放入盘中，然后继续蒸制剩余的粉浆。

烹饪小贴士：

1. 猪里脊肉分为外脊和里脊，外脊是脊背上的部位，质地较嫩。2. 选择色泽红润、肉质紧实的里脊肉。3. 切肉时应顺着肉的纹理切割，以保持肉片的完整性。4. 感染性疾病或肝肾疾病患者应慎食。

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