高压锅炖猪肉多长时间 高压锅煮大块猪肉多长时间

红烧肉，一道经典的美食，早已成为家常餐桌上的常客。其独特的口感和丰富的味道，无疑让人垂涎欲滴。酥烂的五花肉在口中化开，肥而不腻，瘦肉则酥韧有致，令人回味无穷。传统上，制作这道美食需要耐心的焖煮，通常要花费两三个小时。但今天，我将介绍一种高效的方法，利用高压锅来缩短烹饪时间，却能同样做出美味的红烧肉。

我们来准备所需的食材。你需要一斤五花肉，十几颗冰糖，四勺生抽，还有姜块、葱段等调料。干辣椒、香叶、桂皮、草果、八角以及适量的盐都是不可或缺的。接下来，按照以下步骤，你就可以快速制作出一锅色香味俱佳的红烧肉。

第一步：炙皮。

先将平底锅加热，将五花肉的皮朝下放入锅中，炙烤2分钟，直到表面变得微微焦黄。然后取出肉块，将猪皮上的细毛彻底清理干净。

第二步：焯水。

将处理好的五花肉切成厚片，放入锅中，加水、2勺料酒和几片姜。冷水加热，水开后煮2分钟，然后捞出，沥干水分。

第三步：煸油。

将五花肉放入干净的平底锅中，用中小火煎制。这样可以将多余的油脂煎出，避免最终成品油腻。煎至两面金黄后取出备用。

第四步：上色。

在锅中加入少量油，放入冰糖炒至糖色变为棕红色。随后放入煎好的五花肉，加入姜片、葱段、干辣椒、香叶、桂皮、草果、八角等调料翻炒出香味。

第五步：调味。

将五花肉和炒出的调料加入适量的水，水量需没过肉块。接着加入4勺生抽、1勺料酒和适量的盐，用大火煮开。

第六步：焖煮。

将锅中所有的食材和汤汁倒入高压锅，调至大火压15分钟。高压锅的使用使得烹饪时间大大缩短，能够更快地获得嫩滑的红烧肉。

第七步：收汁。

打开高压锅后，将锅中的汤汁继续加热，收浓至半碗左右。这样，红烧肉的颜色会更加红亮，味道也更为浓郁。

以上七个步骤虽然看似繁琐，但每一步都是制作美味红烧肉的关键。利用高压锅可以显著缩短烹饪时间，从开始准备到最后享用，仅需半小时左右。这样既能快速满足口腹之欲，又能保证肉质的酥烂和味道的丰富。用这种方法制作红烧肉，既方便又美味，是家庭烹饪的最佳选择。

厨艺有限，欢迎指教。愿你享受美食，明天再见！

我是市井觅食记，多年在食界摸索，依然充满热情。每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，与我一起探索这个美味的世界。