鸭子吃什么食物 鸭子吃什么食物会中毒

处暑标志着夏季的结束和秋季的开始，是一年中的一个重要节气。这一时节，天气从酷热转为逐渐凉爽，然而干燥的气候却成为了不少地区的共同特征。今年的夏秋之交尤为干燥，不少地方气温已经突破了40度，导致许多河流干涸。我们在这个时期要特别注意

补水防燥

，饮食方面则应以

润肺健脾

为主。

民间有句老话说

“处暑送鸭，无病各家”

，这句话反映了人们对鸭子滋补功效的认可。鸭肉性寒、味甘，具有滋阴养胃、清热健脾的作用，非常适合在处暑前后食用。下面将分享几种鸭子的经典做法，希望能为您提供一些美味的选择。

鸭肉炖腐竹

将一只嫩鸭切成小块；准备适量的腐竹、几朵香菇对半切开；一块生姜切成片，几根小葱切段，将葱白和葱叶分开；几瓣大蒜切片，与葱白放在一起，再加入一小把干辣椒、一粒八角、两片香叶和一节桂皮备用。

接下来，将鸭块放入冷水锅中，加入少许料酒去腥。水开后，撇去锅中的浮沫，煮约2分钟后捞出，冲洗干净备用。

在锅中倒入油，加热至五成热时，放入腐竹炸至变色起泡，然后捞出控油。

锅中重新加油，油热后放入葱姜蒜炒出香味，然后加入鸭块翻炒3分钟，直至水分收干、鸭肉变色。随后，加入3克老抽上色，炒匀。

倒入一罐啤酒，再加适量清水，直至没过鸭块。接着放入香菇和炸好的腐竹，取出锅中的葱段，加入10克生抽搅拌均匀。

将混合物倒入砂锅中，大火煮开后，转小火焖煮30分钟。取出香料，加入5克蚝油、1克盐和少许白糖，搅拌均匀，再放入小葱段点缀，即可享用。

泡菜鸭

将半只老鸭切成均匀的小块，加入2克食盐、2克胡椒粉和5克料酒，搅拌均匀后腌制30分钟；准备一个切成菱形块的萝卜；适量泡菜和泡椒切圈；生姜切片备用。

将腌好的鸭肉放入冷水锅中，加入少许料酒，水开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。

起锅烧油，油温五成热时加入花椒爆香，再放入泡椒和姜片炒出香辣味。接着，加入沥干水分的鸭肉，中火翻炒5分钟，炒出香味后加入泡菜翻炒均匀。

将鸭肉盛入沸腾的砂锅中，加开水炖煮。水开后撇去浮沫，转小火焖煮50分钟。最后加入萝卜，盐调味，再焖煮2分钟，即可享用。

糖醋卤鸭

将半只嫩鸭的皮上扎上小孔，涂抹适量生抽，腌制一会儿。

一块生姜切片；葱白切段，与青花椒、干辣椒、八角、白芷和小茴香放在一起。

锅中加油，油温四成热时，将鸭子放入油中炸3分钟，直至表皮酥脆，捞出控油。

锅内留少许油，加入白糖，搅拌至糖融化，糖色变为红棕色时，加入清水搅拌均匀，取出备用。

再次加热油，加入香料，小火炒2分钟，直到辣椒颜色变深，表面发亮。倒入适量清水和糖色，搅拌均匀，再加入蚝油、老抽、生抽、料酒、鸡粉、盐、五香粉和胡椒粉，搅拌均匀。

大火煮开后，转小火熬制3分钟，将炸好的鸭子放入锅中，不断将汤汁淋在鸭子上。使用高压锅可以节省时间，上汽后小火卤制10分钟即可。取出鸭肉盛盘。

锅中留下少许卤汁，烧开后加入水淀粉，收浓后加明油提亮色泽，再均匀淋在鸭肉上，撒上葱花即可。

蒸红枣鸭

将半只嫩鸭切成均匀块，鸭腿不切开；红枣用清水泡去灰尘。

大葱切成马蹄片，生姜切片，与鸭块一同放入，加2勺盐、10克料酒腌制10分钟，然后取出。

起锅烧油，油温五成热时放入鸭块，轻轻摇晃锅防止粘底，煎至鸭皮定型后开中火煸炒3分钟，直至鸭块金黄香脆，捞出控油。

锅内加入少许清水，放入一勺白糖，搅拌融化，糖色变红棕时，加水搅拌均匀，加入番茄酱搅化，再放入煸好的鸭块翻炒，加入盐开小火煨2分钟上色。

将上色的鸭块放入扣碗中，放上泡发的红枣，均匀浇上汤汁，放入蒸锅中旺火蒸40分钟，至鸭肉熟透软烂。

取出鸭块控出汤汁，将汤汁加少许水淀粉收至粘稠，最后淋在鸭块上，撒上葱花，即可享用。