凉拌鲫鱼正宗的做法 凉拌鲫鱼正宗的做法窍门

近期，居家生活成为了大多数人的常态，不少人也因此对美食产生了更深的情感。美食博主们和热爱美食的朋友们不断创新，推出了各种新奇的美味。今天，我们要聊的就是最近火爆网络的网红小吃——凉拌鲫鱼。这款美食将鲫鱼与凉拌汁的奇妙融合，带来了比熬汤更为鲜美的口感！如果你也想尝试这种新鲜的美味，不妨了解一下凉拌鲫鱼的做法，尤其是凉拌汁的调配，决定了这道菜的风味。接下来，让我们一起看看如何制作这道诱人的凉拌鲫鱼吧！

所需材料：

鲫鱼 1条、姜 10克、蒜 3瓣、小米椒 3个、柿子椒 3个

制作步骤：

1. 处理鲫鱼时需刮去鱼鳞，清理内脏和鱼鳃。为了去除腥味，建议将鱼腹内的黑膜也清理干净。接着，用刀在鱼身上划几刀，以便更好地入味；

2. 将生姜切成姜片和姜丝。姜片铺在碗底及鱼肚里，再用料酒均匀抹在鱼身上。接着，用盐全身按摩鱼肉，并将姜丝与葱叶均匀放在鱼身上。这样腌制15分钟，让鱼更加入味；

3. 腌制好后，将蒸锅中加入适量清水，煮沸后放入装有鱼的碗。继续蒸制约10分钟，再焖3分钟；

4. 在一个碗里调制凉拌汁：加入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、半勺糖、小半勺鸡粉以及1勺腐乳（也可以用豆瓣酱或黄豆酱等），搅拌均匀备用；

5. 在鱼蒸制期间，将蒜、姜、小米椒、青椒和香葱切碎。可以根据个人口味适量调整配料的量，也可以加入一些香菜、韭菜或芹菜等香味蔬菜；

6. 当鱼蒸好后，将其放在一旁稍微冷却。接下来，热锅中加入适量食用油，油热后放入切好的配料翻炒至香味四溢；

7. 炒香的配料中，加入调制好的凉拌汁，煮至汁液沸腾。将这调味汁均匀地淋在冷却后的鱼身上。新手可以尝试调整味道，以确保口味合适；

小贴士：

选购鲫鱼时，需注意以下几点：1. 新鲜的鲫鱼眼睛是凸出的，而不新鲜的则凹陷。2. 鲫鱼的眼球应该是黑白分明的，不新鲜的鱼眼球则显得模糊。3. 避免选购体型过大的鲫鱼，这类鱼不易煮熟。身体发黑的鲫鱼也不宜选购。4. 选择体型扁平、色泽偏白的鲫鱼，这样的鱼肉质鲜嫩，口感更佳。

大家对这道凉拌鲫鱼是否感兴趣呢？