鲳鱼的做法 醋烹鲳鱼的做法

最近家里已经好久没有吃鱼了，老婆提议说应该多吃点鱼，她说吃鱼不会发胖。我常觉得，这种说法真有趣，明明总是担心减肥，却在面对美食时总是难以抗拒。实话说，我还是喜欢老婆那种白白胖胖的样子，她这样更显得可爱呢。

说到正题，今天要分享一种金鲳鱼的做法，不是清蒸，而是一种味道更加浓郁的做法。尤其适合寒冷的冬天，能够增加开胃感。如果你也对鱼情有独钟，不妨试试看这道菜，保证没有一点腥味，吃得令人欲罢不能。

准备食材：

一条金鲳鱼，姜片，葱，蒜头，盐，花生油，料酒，生抽，老干妈，以及葱花等。

制作步骤：

拿出一条金鲳鱼，若你的另一半不爱吃，没关系，你可以享受自己的美味。在将鱼清洗干净后，在鱼身两面划上几刀，今天这道鱼会让你大快朵颐。

接着，将洗净的金鲳鱼放入大碗中，撒上一些盐，不要忘了鱼肚子也要涂抹均匀。这样腌制15分钟，以便入味。

将姜、葱、蒜准备好。姜和蒜切片，葱分成葱头和葱苗，葱头和姜蒜片混合在一起，葱苗切成葱花放在一边备用。

将锅中倒入新鲜榨的花生油，油热后放入腌制好的金鲳鱼，用中小火将鱼煎至两面金黄。煎好一面后翻转煎另一面。

鱼煎至两面都变成金黄后，将鱼移至一边，将姜、葱、蒜放入锅中炒香，翻炒约20秒即可。

姜葱蒜炒香后，倒入少量料酒，轻轻晃动锅子，让酒精蒸发，然后继续煎鱼，直到酒精挥发完毕。

接下来，在鱼身上淋上生抽，加入两勺老干妈，均匀涂抹后倒入适量开水，大约一大碗的量。

将开水加入后，搅拌均匀，防止调料沉淀。盖上锅盖，用中火焖煮5分钟。

焖至锅中剩余少量汁液时即可，不要完全焖干。关火后，将锅中的汁倒在鱼身上，最后撒上葱花作为装饰，增加香味。

这道红烧金鲳鱼就完成了。喜欢这道菜的朋友一定要试试！鱼皮香脆，鱼肉嫩滑，光是这个酱汁，就足以让人多吃几碗饭。如果老婆喜欢吃鱼，就让她享受美味吧，我则专心调制这美味的汁液，让她吃得更加开心。

【小贴士】

腌制鱼时，不仅鱼身要加盐，鱼肚子里也要撒一点，这样能更入味。虽然金鲳鱼是海鱼，但鱼肉本身不会咸，所以腌制时一定要注意。金鲳鱼的皮较厚，煎的时候不容易掉皮，但使用不粘锅会更好，这样煎出的鱼更美观。