米饭和面条哪个热量高 面条跟米饭哪个热量更高一点

南北方的饮食习惯各有不同：南方人钟爱大米饭，而北方人则偏爱面食。虽然传统上他们各自安于自己的饮食习惯，但如今，关于热量的讨论却让这些南北差异变得模糊。究竟是米饭、面条，还是馒头的热量更高？哪个更能让人保持身材？今天，我们就来探讨一下这些常见食物的热量和饱腹感。

一、各类食物的热量对比

我们要对比一下大米和面粉（小麦粉）的热量。

其实，它们的热量差别并不大，基本上都是每100克含有约345千卡的热量。这是因为大米和面粉的淀粉含量接近，含水量也相差不多，通常不会超过10%。

一旦这些原料变成熟食，它们的热量表现就大相径庭了。

1. 米饭

米饭是由大米吸收大量水分后形成的，水分占据了约70%。这意味着100克大米煮成的米饭重量大约是200克左右。

2. 面条

面条在煮制过程中也吸收了大量的水分，其含水量达到了72%。

3. 馒头

相比之下，馒头的含水量则要少得多，大约为44%。一个小馒头的面粉含量大约是50克，这大概相当于半碗米饭的热量。

米饭和面条因为含水多，体积也较大；而馒头的水分较少，体积较小。

营养师在提到「二两米饭」或「二两馒头」时，通常指的是100克生重的大米煮成的米饭或100克生重的面粉做成的馒头，这两者的热量差别并不大。

若拿一个大馒头（100克）与一小碗米饭（100克）比较热量，就像在看不同级别的摔跤手比赛，实际意义不大。要更清楚地比较熟食的热量，来看一场《摔跤吧！不分级别》的较量吧：

100克的北方大馒头约含236千卡

100克的小碗米饭约含116千卡

100克的小碗面条约含110千卡

100克的大米粥仅含46千卡

从这些数据可以看出，100克的大米粥热量最低，相当于一个小苹果的热量。

二、哪些食物更不容易让人发胖？

我们常常会遇到这样的问题：为什么有的人觉得米饭更容易让人饱，有的人却觉得面条和馒头能让人更长时间不饿？这实际上与饱腹感的强弱有关。

1. 同样的热量，体积大的一般更容易让人感到饱。

米饭和面条含有大量的水分，能够在胃里填充得比较满，从而提供较强的饱腹感。

2. 蛋白质和膳食纤维的含量对饱腹感的影响

面粉中的蛋白质和膳食纤维含量都高于大米，因此面条在提供饱腹感方面比米饭更有优势。馒头虽然含有较多的干货，饱腹感也较强，但因体积小，容易不知不觉中吃得过多。

3. 关注减肥时，选择低血糖反应的食物更有利

低血糖反应的食物通常也能更好地维持饱腹感。米饭、面条和白馒头的血糖反应值大致相近，通常在81至88之间。全麦或杂粮制成的食品血糖反应更低。

总结一下，丁香医生建议：如果你在控制体重，可以优先选择米饭或面条，特别是杂粮制品。而如果选择馒头，建议控制数量，避免过量。

最终，无论选择什么食物，均衡饮食和适量运动始终是保持健康和控制体重的关键。

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