天热吃什么 天热吃什么菜好下饭

进入6月，炎热的天气让人感到“快要融化”！在这种高温下，许多人选择饮用冰冷饮料或享用冰淇淋来降温。这种冷热交替的方式可能会使身体感到不适，甚至导致胃口不佳，体重有所下降。

即使食欲不振，为了保持身体的健康，我们还是要尽量选择一些营养丰富的食物。尤其是高温时节，建议大家在饮食上多花心思，特别是要增加以下这五种菜肴的摄入，它们不仅能够提供丰富的营养，还能让你在炎热的夏天中感到更舒适。

推荐食谱：

【鱼香鸡蛋】

1. 准备食材

打几个鸡蛋入碗中，加入少许盐和鸡粉，然后倒入一点白醋，使鸡蛋更为滑嫩。将其搅拌均匀，成为蛋液。接着，将胡萝卜切成细丝，泡发的木耳也切成细丝备用。

2. 调制鱼香汁

在碗中放入三勺生抽、两勺蚝油、四勺白糖、四勺香醋、一勺辣椒面、半勺鸡粉，加入一些水淀粉和少许盐，搅拌均匀，这就是我们家常版的鱼香汁。

3. 开始烹饪

将一锅水烧开后，将胡萝卜和木耳焯水，开锅后迅速捞出，保持脆感。热锅凉油，将蛋液倒入锅中，小火炒至定型后，用筷子搅散。鸡蛋炒好后，加入木耳和胡萝卜丝，快速翻炒均匀。

倒入调好的鱼香汁，大火翻炒出香味，使鸡蛋入味，菜肴即可出锅。

推荐食谱：

【豆花鸡】

1. 准备食材

将一只三黄鸡切成中等大小的块，老豆腐掰成块，撒盐加水，蒸熟。蒜苗切段，配菜中准备花椒、干辣椒、豆芽、上海青。

2. 鸡块焯水

将鸡块放入冷水中，加料酒去腥，水开后撇去浮沫。捞出鸡块冲凉沥水。锅中加油，放葱姜蒜、八角、花椒，小火炸香。放入干辣椒，变色后加入豆瓣酱。

接着加入火锅底料，炒出红油，然后倒入一罐啤酒，增加香味。

3. 调味

加入水、胡椒粉、食盐、鸡粉、糖、生抽、蚝油和老抽，煮至汤底香浓。将蒜苗杆、豆芽放入，煮一分钟后加入鸡块，再加刀口辣椒，炖煮七八分钟。豆腐蒸熟后放入锅中，煮一两分钟，最后放入青蒜叶即可。

推荐做法：

【蒜蓉生蚝】

1. 准备食材

生蚝需刷净，将边缘剪开，撬开壳，取出蚝肉，用水冲洗干净。准备大量大蒜，拍扁切末。

2. 炸金蒜

锅中多油，加热至四成热时，放入一半蒜末炸制，小火搅拌，直到蒜末微黄。关火后，利用余温使蒜末变成金黄色。

3. 调制蒜蓉酱

将金蒜沥油，与生蒜混合，加入盐、糖、鸡粉、蚝油、酱油、鸡汁、料酒，搅拌均匀。再加入蒜油，调成美味的蒜蓉酱。

将生蚝放在盘中，粉丝缠成结，铺在生蚝上，覆盖蒜蓉酱。蒸锅中水开后放入生蚝，中火蒸五分钟。蒸好后，撒上小米椒圈和葱花，滴上香油，最后用炸蒜油淋在上面即可。

推荐做法：

【凉拌土豆片】

1. 准备食材

两个土豆洗净削皮，切成薄片。煮熟后迅速倒出晾凉，以保持脆感。准备米椒、大蒜、香菜，切成末或段。

将米椒、大蒜、香菜、盐、鸡粉、白糖、芝麻香油、花椒油和蒸鱼豉油放在盆中，搅拌均匀。

准备一个小碗，加入辣椒面、孜然粉、花椒粉、白芝麻，搅拌均匀。

2. 颠盆拌匀

将油烧至七成热，冒青烟时，快速将热油倒入辣椒碗中搅拌，再倒入土豆片和调料盆中。拌匀后，即可装盘。

推荐食谱：

【凉拌牛肉】

1. 准备食材

新鲜的牛里脊切片，加入盐、胡椒粉、鸡粉、食用碱、蚝油、老抽和料酒，腌制五分钟。

2. 调制料汁

在小盆中放入香菜段、蒜末、小米椒圈、小葱圈，加入粗辣椒面、熟芝麻，浇入200度的热油激发香辣味。再加入辣椒红油、生抽、蚝油、盐和芝麻香油，搅拌均匀。

3. 牛肉焯水

将水烧至鱼眼泡，放入牛肉片，煮18秒至牛肉漂浮。捞出控水，放入料汁中拌匀，装盘即成。