如何煮螃蟹 怎么煮螃蟹窍门

在金秋的季节里，大闸蟹正值肥美之时。享用蟹肉，最好的方式无疑是清蒸，这样才能保留其原汁原味的鲜美。不仅仅是清蒸螃蟹，蟹粥也是极为诱人的美食。蟹粥的鲜美程度，甚至超越了其他所有粥品。尝过蟹粥后，你会发现其他美食在它面前都黯然失色。蟹粥的美味，一旦尝过，便很难再对其他食物感兴趣。

有了几只大闸蟹，我决定清蒸其中几只，而留下一只来煮粥。我用半碗米和一把自家楼顶种的小白菜，煮出了香气扑鼻的蟹粥。二十分钟不到，一锅粥便做好了。全家人都吃得非常满意，尤其是七岁的孩子，一口气吃了两碗，还特地叮嘱要继续做蟹粥，足见其美味。

尽管蟹粥的美味无可比拟，但很多人往往做不好，主要原因在于螃蟹处理不当。蟹粥不是简单地将螃蟹放入粥中煮制那么简单，处理不当的螃蟹会让粥的味道打折扣。以下是详细的制作方法，趁着秋季螃蟹最肥美时，赶快尝试做蟹粥吧！

【食材】：大闸蟹1只、大米半碗、清水半锅、姜1小块、料酒1汤匙、油1汤匙、盐3克、小白菜1小把。

【具体做法】：

1、首先将大闸蟹清洗干净。准备一盆清水，加入适量白酒搅拌，将螃蟹浸泡十分钟，以消毒杀菌。然后用旧牙刷刷洗螃蟹，再用清水冲洗干净。

2、将清洗干净的大闸蟹剁成小块。姜片也是必备的配料，螃蟹性寒，姜则有助于去寒，两者的搭配可以提升整体风味。

3、在处理螃蟹的先将白粥煮好。水开后下米，边煮粥的过程中处理螃蟹。

4、热锅后加油，将螃蟹的切面朝下，用小火煎炒。与此加入姜片和1汤匙料酒，炒至螃蟹变色，香味四溢即可。

5、粥煮至八成熟时，将炒好的螃蟹和姜片一同放入粥中，小火继续煮。

6、加入洗净切碎的小白菜，再加点盐，搅拌均匀后即可关火。

7、蟹粥的美味难以抵挡，真正的美食在这里体现得淋漓尽致。秋天的餐桌上，蟹粥无疑是最值得一试的美味。

1、选用新鲜活蟹非常重要，死蟹会变质，不宜食用。清洗前，记得用清水和白酒浸泡十分钟。

2、螃蟹中有些部位不可食用，如蟹心、蟹胃、蟹肠、蟹腮，这些部分脏或性寒，不宜食用。

3、煮螃蟹时姜不可缺少，蟹粥的制作也应如此。