青占鱼的做法 青占鱼家常做法

寒冷的季节里，蒸菜成为了餐桌上的热门选择。这两道蒸菜不仅制作简单，还兼具营养和美味，适合全家老小，搭配丰富的食材，让每一口都充满满足感。

---【肉片蒸杏鲍菇】---

这道菜品以肉片蒸杏鲍菇为主，制作过程轻松快捷，尽管颜色清淡，却别有一番鲜美。鲜嫩的肉片和弹滑的杏鲍菇相互辉映，汤汁丰富，令人垂涎。食用后，仿佛不需要额外的汤品，便能感受到满足的美味。

杏鲍菇因其肥厚的肉质和独特的香气而受到喜爱，被誉为“干贝菇”和“草原上的牛肝菌”。它不仅美味，还具有增强免疫力和促进消化的功效，让人享受美食的收获健康。

【主料】猪瘦肉220克，杏鲍菇260克

【调料】姜5克，大葱10克，料酒10克，生抽10克，酱油5克，盐2克，淀粉5克

【配料】香葱末少许

【制作】

1. 准备食材；

2. 瘦肉切成薄片，加入调料搅拌均匀，腌制10分钟；

3. 杏鲍菇切成薄片，均匀铺在深盘底部；

4. 将腌制好的肉片均匀放在杏鲍菇上；

5. 放入开水蒸锅，用大火蒸12分钟；

6. 出锅后，用筷子轻轻撕散肉片与杏鲍菇，撒上香葱末以增添色香味。

【苹果私房话】

1. 腌制肉片时，需考虑杏鲍菇的量，以便汤汁能更好地渗透入味；

2. 猪肉可稍微冷冻，易于切薄片；

3. 杏鲍菇与肉片错落有致铺放，有助于蒸汽的流通，使其更好入味。

---【青花鱼蒸豆腐】---

青花鱼，又称鲭鱼，肉质鲜嫩且刺少，富含OMEGA3和不饱和脂肪酸，特别适合健脑益智。豆腐则提供了丰富的蛋白质和矿物质，二者搭配，不仅口感极佳，营养价值也大大提升。经过蒸制，肥美的鱼肉与滑嫩的豆腐交融，令人回味无穷。

【材料】青花鱼1片，豆腐1块（120克），油15克，大蒜4瓣，剁椒15克，小葱1棵，蒸鱼豉油10克

【制作】

1. 准备食材：将青花鱼解冻，选择质地紧实的豆腐；

2. 豆腐切成薄片，整齐放入蒸碗；

3. 青花鱼切片，斜切可以增加表面积；

4. 鱼片整齐地放在豆腐上，头尾的鱼块可以垫在底部，造型更美观；

5. 放入开水蒸锅，大火蒸10分钟；

6. 在蒸鱼的热油中加入蒜末、葱末和剁椒，小火煸炒2分钟后关火；

7. 将蒜油均匀淋在蒸好的鱼片豆腐上，再加入适量蒸鱼豉油。

【苹果私房话】

1. 剩余的蒜油在室温下可保存一两天，适合拌菜或拌面；

2. 如果不喜欢辣味，可以用红甜椒代替剁椒，增添色彩；

3. 蒸的时间需根据鱼片和豆腐的厚度，以及蒸锅的材质进行调整，避免过度蒸制导致鱼肉老化。

这两道蒸菜以其简单的制作工艺和丰富的营养，成为冬季餐桌上的绝佳选择。不论是家庭聚餐，还是日常饮食，都是提升生活质量的理想之选。