大芋头的做法蒸还是煮 大芋头的做法蒸还是煮几分钟

这道菜的魅力在于它简单而又富有层次感，尽管制作过程看似粗糙，却能带来令人惊艳的味觉体验。扣肉，作为传统佳肴，其复杂的工序常常让人望而却步，但在这里，我们将用最简化的方法，让每位家庭厨师都能轻松驾驭，享受这道美味。

这道扣肉菜品，实则不需要太多复杂的烹饪技巧，更依赖于食材的精心搭配。五花肉与荔浦芋头的结合，使得这道菜色香味俱佳。所谓的“3分手艺，7分搭配”，就是强调原材料的重要性，掌握调味的基本原则即可。

现在，不妨直接了解一下具体的制作步骤……

【食材】

五花肉200克、荔浦芋头300克、生姜一小块、小葱一棵、黄豆辣椒酱一勺、蚝油一勺、花雕酒半勺、生抽一勺、老抽一点点、腐乳半块、芝麻香油几滴（每勺大约10毫升）

【制作步骤】

1、准备好所有的食材。

2、将五花肉放入锅中焯水，确保去腥。

在这过程中，其实我还有一些边角料，另作他用。

3、把芋头切成均匀的片。

4、五花肉也切成薄片。

虽然我做的这道菜显得有些粗糙，但忙碌的生活让我没有时间过于讲究。值得注意的是，五花肉最好提前解冻，焯水时要煮透，达到用筷子能轻松戳穿的状态。

如果想要更精致，可以将芋头和五花肉切得更薄，我时间紧迫，所以只能切得稍厚一些。

5、将切好的五花肉放入碗中，加入姜末、一勺黄豆辣椒酱、一勺蚝油、半勺花雕酒、一勺生抽、少量老抽、半块腐乳和几滴芝麻香油，充分搅拌均匀。

我使用的黄豆辣椒酱是自己制作的，当然也可以用市售的黄豆酱或红油豆瓣酱替代。

6、将调好的酱汁部分倒入切好的芋头上，也搅拌均匀。

7、准备一个大碗，将一片芋头和一片五花肉交替排列，肉皮朝下，整齐放入碗中。

8、蒸锅加水，水开后以中火蒸40分钟左右。

9、蒸好后，将其倒扣入盘中，表面撒上葱花装饰即可。

【小贴士】

由于调料中已经含有盐分，因此在调味时可根据个人口味适量增减盐的用量。

这道菜的制作简单易学，适合忙碌的家庭厨师们尝试。在家里也能轻松享用这道美味的扣肉，营养师叶子的小厨致力于分享简单而美味的家常菜，欢迎关注公众号获取更多食谱。

这道扣肉不仅仅是一道菜，更是一种家庭的温暖与分享。希望每个人都能在繁忙的生活中，抽出时间来享受美食的乐趣。