香甜菠萝饭 甜味菠萝饭的做法

在庆祝春节的热闹气氛中，地方特色美食总能为宴席增添无限色彩。在我们这里，“甜烧白”作为一道经典的传统佳肴，几乎成为过年必备的菜品，象征着家人团圆的幸福。随着人们饮食习惯的变化，油腻的肉类不再是大家的首选。为了迎合这种变化，一款新颖的替代品——菠萝糯米饭应运而生，以其清新的口感和独特的味道迅速赢得了食客的喜爱。

菠萝糯米饭第一次在外婆85岁大寿的宴席上亮相，那时我们特意请了当地有名的厨师，准备了丰盛的菜肴。正是因为这次难得的聚会，我有幸学习到了这道令人愉悦的美食。虽然甜烧白的味道令人垂涎，但浓重的油腻感常常让人觉得负担沉重。巧妙地将菠萝与糯米结合，形成了独特的清新口感，既能满足味蕾，又能让人倍感舒适。特别是在过年时，菠萝糯米饭不仅增添了节日的喜庆，更使得小朋友们争先恐后地享用，让家里的餐桌充满欢声笑语。

菠萝糯米饭的制作过程其实并不复杂，主要材料就是菠萝和糯米，其他辅料可根据个人口味自由添加。若是想让这道菜更加富有热带风情，可以选择带壳的菠萝来一起蒸制。接下来，就一起探讨这道美味的具体做法，让新年的庆祝更加甜蜜。

材料：

糯米、菠萝、枸杞、莲子、苡仁、白糖、红枣、猪油。

做法：

准备一个菠萝，将其处理干净。如果购得已经削好皮的菠萝则更为方便。接着，将莲子和苡仁放入温水中浸泡半小时，记得去掉莲子的莲芯，以免其带苦味影响口感。

接下来，糯米需要清洗干净后浸泡至少两个小时，通常我家习惯将其煮至米芯略显生硬后，捞出沥干水分，类似夹生饭的状态，这样可以增强口感。

然后将菠萝切成小块，留出几片大的用于装饰，剩余的菠萝切成小粒，放入大碗中。加入适量的白糖，轻轻搅拌均匀，让糖充分腌制菠萝，以减少其酸味。

将小枣用温水泡十分钟后捞出，对半切开，去掉枣核，备用。

此后，将浸泡好的糯米加入菠萝粒的碗中，随后再加入苡仁、枸杞以及适量的猪油，轻轻搅拌均匀，使每一粒米都裹上菠萝的清香。

接下来准备一个土碗，底部抹上一层油，再放上枸杞和莲子，用于造型。随后，将混合好的糯米饭放入土碗中，均匀压实。然后将切好的菠萝片围在上面，再用红枣装饰一圈，最后再加上一层糯米饭，抹平整齐。

为了让家宴更加丰盛，我一次性做了三份，一份留到除夕，另外两份则在初二家宴时享用。初二这天，我们会回娘家，和姨妈们一起庆祝新年，团聚的气氛总是温馨无比。

将准备好的菠萝糯米饭放入蒸锅中，加足够的水，待水烧开后，使用中大火蒸一个小时以上。待到香气四溢时，便可揭开锅盖，轻轻将糯米饭倒扣在盘中，洒上一些白糖，即可上桌。

这道菠萝糯米饭软糯香甜，口感极佳，适合各种场合，尤其在过年期间更是增添了不少节日气氛。喜欢的人可以尝试制作，相信会带来不同的惊喜！

荷妈小贴士：

糯米要提前泡发，最佳浸泡时间为四小时，拌匀后的糯米饭可加一点食用油或猪油以增加香气。蒸制时，锅里的水要一次性加足，若是掌握时间较难，可以先将糯米蒸好再进行后续的蒸制，这样省时省力。

碗的内壁务必涂抹一层油，便于脱模，确保成品的完整性。

在新年佳节之际，一道简单却别具一格的菠萝糯米饭，不仅能为餐桌增添色彩，更能为家人带来美好的祝愿与团圆的快乐。