千层蛋糕怎么做 奶油最简单吃法

制作精致的千层蛋糕一直以来都是许多甜点爱好者的梦想。在众多的选择中，LadyM的千层蛋糕更是成为了追求完美的标杆。如果你也想尝试这种口感丰富的甜品，下面这个配方将为你提供一个不错的起点。尽管其中涉及卡仕达奶油的制作步骤稍显复杂，但也可以通过简单的打发鲜奶油来替代，使得整个过程变得更为简便。

By Amy的美食日记【豆果美食官方认证达人】

可丽饼（饼皮）

低筋面粉50g

高筋面粉50g

白糖50g

鸡蛋2个

牛奶300g

香草精几滴

无盐黄油20g

卡仕达奶油

蛋黄（可生吃的好蛋黄）2个

白糖50g

低筋面粉20g

牛奶200g

香草精几滴

朗姆酒（可不用）10g

鲜奶油250g

海绵蛋糕（原味）铺底

直径15cm，厚度5mm（一片）

装饰

树莓一颗（个人喜好决定）

黄桃（罐头）半颗

蓝莓几颗

薄荷叶几片

糖粉适量

要制作卡仕达奶油，需将蛋黄与白糖充分搅拌至发白，呈现出淡淡的乳黄色。接下来，筛入低筋面粉，确保所有成分均匀融合。分两次加入牛奶，每次加入后都要搅拌均匀。将混合好的液体用保鲜膜覆盖，留出四分之一的空隙，然后放入微波炉中加热，功率设置为500W，持续一分钟。每加热一次都需要快速搅拌，以免出现颗粒。重复此步骤，直到混合物变得浓稠为止。

冷却是关键，将新鲜保鲜膜紧贴在白汁表面上，以防结皮，再用冰袋辅助降温，最后放入冰箱冷藏至用。

接下来是可丽饼的制作，取一个大碗，分别加入低筋面粉、高筋面粉和白糖，搅拌均匀后再加入提前打散的蛋液。将其充分搅拌至没有颗粒后，开始融化黄油，融化后稍微放凉备用。

在不粘锅中，加入少量黄油并用厨房纸巾擦拭干净，确保锅面不留多余油脂，这一步至关重要。舀一勺面糊入锅，快速旋转使其均匀铺开。当边缘开始脱离锅底时，就可以将饼翻转并轻轻倒扣在菜板上。如果掉不下来，可以用筷子轻轻夹住边缘。将剩余面糊重复此步骤，煎好的可丽饼用保鲜膜覆盖，防止变干。

接下来准备打发鲜奶油，打至八成。取出三分之一放入冰箱冷藏待用。将冷藏的卡仕达酱取出，加入朗姆酒和香草精，再次打发均匀。然后将剩余的鲜奶油与其混合，轻轻搅拌至融合。

在旋转台上铺上海绵蛋糕底，然后均匀抹上卡仕达奶油，紧接着盖上一片可丽饼，继续重复涂抹的步骤，直到用完所有的可丽饼，确保每一层都涂抹得均匀。

将冷藏的奶油装入裱花袋，按照个人喜好挤在蛋糕顶部，增添装饰的美感。黄桃切片，与其他水果一同装饰在蛋糕上，最后撒上适量的糖粉以增添光泽。此时的蛋糕在没有切割之前，简直美得不忍下刀，静静放置一夜，风味会更加浓郁。

搭配一杯香气四溢的茶，便可以和家人朋友共享这份美好的下午茶时光。切开蛋糕，层次分明的样子令人心动，美好时光就此开始。

用心制作的每一道甜品，都会带来无尽的欣慰与满足。

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