麻辣鱼的做法 草鱼的烹饪方法

在家中自制美食总能带来一份特别的满足感，今天介绍的这道“香辣鱼”正是如此。选用新鲜的草鱼，搭配丰富的调料和辅料，经过独特的烹饪技巧，使得鱼块外焦里嫩，香辣可口，令人垂涎欲滴。

食材：

草鱼一条

辅料：

大葱、生姜、花椒、大蒜、七星椒、二荆条红椒、灯笼椒、香菜

调料：

食盐、胡椒粉、白糖、料酒、辣椒红油、蒸鱼豆豉、鸡粉

【香辣鱼】——焦酥入味

1. 准备食材

挑选一条新鲜的

草鱼

，在处理时沿着鱼的脊骨将鱼肉小心片下，确保每片鱼肉厚薄均匀。然后，将鱼肉和鱼骨分别剁成适口的小块。将剁好的鱼块放入清水中，反复抓洗，彻底去除血水，最后挤干多余的水分。

2. 鱼块腌制

在一个大碗中，将适量的葱片和姜片放入，再加入几粒花椒。接着，加入两勺食盐、一勺胡椒粉和一勺白糖，最后倒入一些料酒以去腥味。用手将所有调料与鱼块充分搅拌均匀，腌制约

30分钟

，让鱼块吸收调料的鲜香味。

3. 准备辅料

在腌制的准备好其他辅料。将

生姜

切成丁，大蒜切成蒜粒，大葱切成小段。准备适量的

七星椒、二荆条红椒和灯笼椒

，把灯笼椒从中间切开，三种辣椒的结合让成品既香又辣，回甜的味道让人愉悦。

还需准备一些葱花、香菜和白芝麻，以增添香气和口感。

4. 炸鱼块

将腌好的鱼块挑出来，葱姜和花椒则留用。热锅凉油，待油温升至五成热时，将鱼块逐一放入锅中。用小火慢炸，注意不要翻动鱼块，待其定型后再轻轻翻面，炸至外表金黄酥脆时捞出，控油备用。

5. 开始烹饪

锅中留一些底油，油热后，加入葱、姜和大蒜，接着加入半勺辣椒红油，小火翻炒出香味和金黄色。随后将准备好的辣椒放入，注意控制火候，避免将辣椒炒糊，务必让辣椒的香味充分释放。

再加入一些料酒去腥，接着放入

蒸鱼豆豉20克、白糖3勺、胡椒粉2克和鸡粉2克

，翻炒均匀后，倒入刚炸好的鱼块，快速翻炒几下，最后加入葱花、香菜和白芝麻，再翻炒约

1分钟

即可出锅。

鱼块下锅后不宜久炒，以免影响口感的焦酥程度。

这道香辣鱼色泽诱人，香气四溢。每一口鱼肉都饱含了香辣的滋味，外焦内嫩，令人回味无穷。无论是与家人共享还是招待朋友，都是一道不可多得的美味选择。只需简单几步，就能在家轻松完成这道美食，让每一位食客都赞不绝口。

通过自己动手制作，不仅能够享受美味，更能体验到烹饪的乐趣。快把这道香辣鱼分享给身边的人，让大家一起品尝这份幸福！