蟹黄是公蟹还是母蟹 螃蟹吃黄是吃公的还是母的

在秋天的美食中，大闸蟹绝对是无法错过的亮点。虽然许多人对蟹黄和蟹膏的高脂肪和热量有所顾虑，但实际上，了解这些美味背后的营养价值后，或许会让你对它们有不同的看法。接下来，我们就来详细分析一下大闸蟹的可食用部分和热量，以便更好地享受这道美味。

为了揭开大闸蟹的神秘面纱，小编特意购买了一只母蟹和一只公蟹，分别称量它们的重量，结果显示母蟹重131克，而公蟹则重140克。

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接下来，开始剥蟹。首先要剪掉蟹腿，然后小心翼翼地掀开蟹壳，去掉蟹肺、蟹心、蟹胃以及蟹肠，这些部分都不能食用。

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特别注意，蟹肺是蟹的呼吸器官，而蟹肠和蟹胃是其消化器官，容易积聚污物，因此不建议食用。蟹心则可能引起过敏反应，因此也应避免。

清理完后，我们来看能吃的部分。母蟹的可食用部分大约有40%，其中蟹黄占20克，蟹肉占32克，总共52克。而公蟹的可食用部分约为39%，蟹膏有13克，蟹肉则有42克，总共55克。

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令人惊讶的是，虽然公蟹的蟹膏相对较少，但其蟹肉数量更多，因此两者的可食用量相近。这也让我感到意外，竟然能吃到这么多。

值得一提的是，剥蟹的技巧非常考验人，不少高手能够将蟹肉完整剥出，并将蟹壳复原为一只完整的螃蟹，真是令人佩服。

接下来，来看看吃掉一整只公蟹和母蟹后，它们的热量分别是多少。

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一只131克的母蟹，其蟹肉热量为33千卡，蟹黄热量为104千卡，因此整只母蟹的热量总计为137千卡。而140克的公蟹，蟹肉热量为43千卡，蟹膏热量为46千卡，总计89千卡。

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从热量上看，蟹黄和蟹膏之间的差距相当明显，蟹黄的热量较高，达到518千卡/100克，而蟹膏则为353千卡/100克。蟹黄的脂肪和蛋白质含量也更高。

但蟹肉的热量相对较低，脂肪少且蛋白质含量高，确实是一种很棒的食品选择！尽管整只蟹的热量不高，但如果一次性吃5-6只，那就可能相当于一顿丰盛的热量了。

提到蟹黄和蟹膏，许多人会担心胆固醇的问题。实际上，不同种类的大闸蟹由于养殖方式和地域差异，胆固醇含量也会有所不同。我选择了阳澄湖和辽河的大闸蟹进行比较。

通过对比可以发现，蟹黄和蟹膏的胆固醇含量确实高于蟹肉，而阳澄湖的蟹黄和蟹膏更为明显。相较于蛋黄或整个鸡蛋，蟹黄和蟹膏的胆固醇含量并不算太高，而且其蛋白质含量和营养成分丰富，因此完全不必因担忧胆固醇而放弃享受美味。

而且，大闸蟹的价格相对较高，一次吃几只也不太现实。

大闸蟹的最佳季节是在10月，此时蟹黄和蟹膏的含量达到巅峰，味道最为鲜美。健康角度看，11月的公蟹则可能更具营养价值，因为这个时候EPA和DHA的含量最高。

或许大家会感到意外，为什么此时并不是吃大闸蟹的最佳时期？这确实值得思考！

最推荐的吃法是蒸蟹，这样可以保留螃蟹的原汁原味。电蒸箱的营养保留效果更佳，甚至能比明火蒸锅多保留一倍的营养成分。

在金秋时节，让我们尽情享受大闸蟹的美味吧！