老婆饼的做法 老婆饼皮的制作方法

在小小的厨房里，烤箱里传出的阵阵香气仿佛在唤醒所有的味蕾。想象一下，直径8-10厘米的面团在烤箱中悄然变幻，外层酥脆、内心柔滑，一口咬下去，外壳发出清脆的声响，馅心的甜蜜伴随着油脂的香气瞬间充满口腔。这就是老婆饼的魅力所在，令人忍不住想再来一口，心里只有一个念头：这滋味太棒了，卡路里又算得了什么呢！

By小羽私厨【豆果美食官方认证达人】

低筋面粉100克

白糖15克

水45克

全蛋液30克

猪油10克

低筋面粉80克

猪油50克

糯米粉70克

白糖70克

水110克

熟芝麻30克

猪油35克

制作老婆饼的第一步是准备糯米馅。将水、糖和猪油放入锅中，调至大火，等到锅中冒出热气时，迅速加入糯米粉，利用木勺快速搅拌，直到看不到颗粒状的生粉，形成光滑的面团。

接下来，加入熟芝麻，继续搅拌均匀，让香气四溢。然后将混合好的糯米馅倒入盘子中，摊平成一个饼状，覆盖保鲜膜以防干燥，静置一旁降温。

待糯米馅凉透后，开始制作水油皮。将所有水油皮的材料放入面包机，选择揉面模式，等待面团形成。根据面粉的吸水性，可能需要调整水量，手揉时建议先倒入大部分水，最后逐渐加入，直到面团柔软光滑。

与此油酥的材料也要混合均匀，使用刮刀搅拌，不要用手直接搅拌，以免因温度过高导致猪油融化，影响操作。

将准备好的水皮、油皮和冷却的糯米团均匀分成12份，盖上保鲜膜，静置半小时，让面团充分松弛。

醒发过后，开始制作饼皮。取一块水油皮，轻轻按扁并擀开，随后将油酥团放在中间，像包包子一样包裹住油酥。

包好后，确保收口朝下，再次醒发15分钟。如果室温较干燥，可以用保鲜膜覆盖以保持湿度。将包好的面团用擀面杖轻轻擀成长条。

随后，从下向上卷起，形成卷状。将卷好的面团转90度，再沿着长条形擀一次。重复这个过程，擀了两次、卷了两次之后，用手指在中间轻压，翘起两端并合并在一起。

接着，用擀面杖将面团擀成饺子皮状，中间较厚、边缘薄。完成后，取出一块糯米馅，轻轻包好，收口朝下，稍微拍平成面饼。

在此之前，提前将烤箱预热至200度，将饼放在铺有硅油纸的烤盘上，刷上一层薄薄的蛋黄液，增添色泽的诱人光亮。撒上一层白芝麻，增加香气。

在饼皮上用锋利的小刀划上三刀，确保划破皮，这样烘烤时内部的热气能够顺利散发。

将烤盘放入预热好的烤箱，设定上下火，烘烤约15分钟，直到饼皮呈现诱人的金黄色，馅料略微鼓出，香味四溢。

随着最后一批老婆饼从烤箱中取出，诱人的香气弥漫在厨房，幸福的味道在心间荡漾。这不仅是一道美味，更是一份温暖与记忆的传承。在家庭厨房的角落里，这种独特的美味将继续延续，带给每一个品尝者心灵的慰藉与满足。

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