玉米淀粉可以做芋圆吗 玉米淀粉做芋圆有嚼劲吗

芋圆，这道源自福建和台湾的传统甜点，以其独特的口感和丰富的配料深受人们喜爱。它主要由香芋、南瓜、紫薯和木薯粉制作而成，搭配清新的仙草和Q弹的西米，带来无与伦比的美味享受。

By iam yiiamyi

紫薯味：紫薯66g

细砂糖7g

木薯粉60g

开水14g

芋头味：芋头66g

细砂糖9g

木薯粉60g

开水14g

南瓜味：南瓜66g

细砂糖5g

木薯粉54g

开水14g

仙草（凉粉）：常温水150g+1000g

凉粉粉50g

西米：西米50g

水适量

炼奶、牛奶、蜜豆、花生少许

制作的第一步是将紫薯、芋头和南瓜洗净后切成小块，放入蒸锅中蒸熟，时间大约为15分钟。

蒸熟后，使用叉子将其分别捣碎成泥，确保质地细腻。

由于南瓜含水量较高，捣碎后可在不粘锅中稍微翻炒，以去除多余水分。

接下来，将一半的木薯粉放入大碗中，加入14g开水，用筷子搅拌均匀，直到形成面团。

在面团中加入紫薯泥、细砂糖和剩余的木薯粉，充分揉捏，使其成为光滑的团块。

同样的步骤也适用于芋头和南瓜，将它们分别揉成团。

在揉面时，可以在案板上撒一点玉米淀粉，防止粘连。将面团搓成长条后，切成小块。

三种口味的面团处理方式相同，分别切成小块以便后续使用。

在锅中加水烧开，将芋圆放入，煮约5分钟，直到它们漂浮在水面上，就可以捞出备用。

制作凉粉时，将150g常温水和50g凉粉粉搅拌均匀。

在锅中加入1000g水，烧开后将凉粉糊倒入，边搅拌边小火煮约两分钟。

待凉粉煮好后，倒入容器中冷却，冷藏一小时后切成小块。

制作西米时，锅中放水烧开，加入西米煮15分钟，期间需要多次搅拌。关火后焖15分钟。

出锅后用冷水冲洗三次，最后用饮用水冲一次，沥干水分，并用少量牛奶泡着，以防粘连。

将仙草、芋圆、西米、牛奶和炼奶放入碗中，撒上蜜豆和花生，便完成了这道美味的甜品。

如果制作的芋圆没有立即煮完，可以撒上玉米淀粉，放入保鲜袋中冷冻保存。在搓制面团时，水量可根据木薯粉的品牌进行适当调整。煮好的芋圆用冷水过一下，更能提升Q弹的口感。制作仙草时可依据包装上的配方，过程简单，亦可根据个人口味添加喜爱的水果，随意搭配。

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