怎样做带鱼好吃 简单的带鱼家常做法

在传统的过年餐桌上，带鱼是一道不可或缺的美味佳肴。无论是在超市还是菜市场，冷冻带鱼都能轻易找到，成为了家庭聚餐的热门选择。虽然油炸带鱼常常受到青睐，但其实还有许多其他简单又美味的做法，可以为家常菜增添新意。以下便是几种不需要油炸的带鱼做法，味道同样鲜美。

所需食材：新鲜带鱼、大葱、小葱、姜、蒜、干辣椒、胡椒粉、盐、白糖、料酒、蒸鱼豉油。

1. 将带鱼清理干净，切段后用葱片、姜片、蒜片、胡椒粉、盐和料酒搅拌均匀，腌制约20分钟，让调料充分渗透。

2. 接着，在盘底铺上几片姜，将腌好的带鱼整齐地放在上面，再撒上一些葱和姜片。随后，锅中加水，水开后转中火蒸10分钟，最后关火焖3分钟。

3. 蒸好后，将鱼上的葱姜扔掉，淋上蒸鱼豉油，并撒上小葱和辣椒段增色添味。

4. 热锅倒油，待油温升至冒烟时关火，迅速将热油淋在葱上，清蒸带鱼便完成了。

接下来介绍另一种做法：

所需食材：带鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、玉米淀粉、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、料酒、醋、白糖、盐。

1. 首先处理带鱼，切段并在鱼身上划几刀，然后放入葱段、姜片、蒜片、胡椒粉、生抽、料酒和盐腌制至少20分钟。与此准备一碗调料，混合生抽、老抽、醋、料酒、蚝油、白糖和适量盐。

2. 腌制好的带鱼将多余的水分倒掉，撒上玉米淀粉，轻轻抓匀。锅中倒入稍多的油，热后将裹了淀粉的带鱼煎至两面金黄，然后捞出控油。

3. 在锅中留少许底油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香，随后加入煎好的带鱼和调料汁，加水至没过鱼段，大火煮开后转小火焖煮10分钟。

4. 当锅中汤汁快干时，转大火收汁，出锅即可。

另一种受欢迎的做法如下：

所需食材：带鱼中段、鸡蛋、面包糠、大葱、姜、味精、料酒、盐适量。

1. 首先将带鱼片开，沿着骨头将鱼肉切成薄片。处理完成后，将鱼片放入碗中，加入味精、料酒、葱姜片和适量盐腌制20分钟。

2. 打散一个鸡蛋，准备一些面包糠，腌好的鱼肉先在鸡蛋液中滚一圈，再裹上面包糠，确保表面均匀覆盖。

3. 油锅加热至八成热，放入处理好的带鱼肉，炸2-3分钟，待表面金黄酥脆后捞出控油，切成条摆盘。

我们来看看酸甜口味的做法：

所需食材：带鱼、番茄酱、生抽、白糖、白醋、葱姜蒜、料酒、胡椒粉、玉米淀粉、盐。

1. 带鱼处理干净后切段，加入葱片、姜片、蒜片、胡椒粉、盐、料酒拌匀腌制20分钟。

2. 准备一个小碗，将番茄酱、白糖、醋、生抽、蒜末、玉米淀粉和清水搅拌均匀，作为调味汁。

3. 腌好的带鱼倒掉多余水分，裹上玉米淀粉，锅中多倒油煎至两面金黄，捞出控油。

4. 锅中留少许底油，加入糖醋汁煮至浓稠，然后放入炸好的带鱼翻炒均匀，让鱼片裹上酱汁，大火收汁后出锅。

在处理带鱼时，注意鱼皮上有一层银色的膜，这是一种营养丰富的脂肪层，对健康大有裨益，无需去掉。清蒸时尽量选择新鲜的带鱼，表面光滑无损的最为理想。希望这些带鱼的做法能为您的家庭聚餐增添更多风味，让美味伴随您的每一个节日。