活小龙虾怎么处理方法 活小龙虾

随着夏季的到来，小龙虾再次成为餐桌上的热门美食，吸引着无数食客的目光。在享受美味的市场上关于小龙虾的争议也层出不穷。最近，石家庄的媒体走访了多家小龙虾店，揭示了这个行业背后鲜为人知的秘密。

在石家庄的街头，数家小龙虾饭店生意火爆，顾客络绎不绝。每份小龙虾的价格从66元到138元不等，让人不禁好奇，这些小龙虾的进价究竟是多少呢？

一位龙虾商贩透露：“这个十三（块一斤），这个十九（块一斤）。”

记者对此感到疑惑，问道：“价格差这么多呢？”

商贩解释道：“这个是满肉的，那个肉少一点。”

在一家饭店内，顾客们大快朵颐，但与此厨房的忙碌也引发了对卫生的担忧。记者注意到，虾的加工速度极快，难免让人质疑其清洗是否到位。

记者不禁问道：“里面看着挺脏的。”

饭店老板坦言：“虾线肯定都没有去。”

记者接着问：“虾头都不会剪掉？”

老板回答：“没有。”

以十几块钱的价格购入的小龙虾，最终以数十甚至上百的价格出售，这让许多食客感到震惊。如此丰厚的利润，竟然连简单的清洗都不愿意做，显得格外让人心寒。与此徐州的夏天同样是啤酒与龙虾相伴的季节。徐州市面上出售的龙虾是否同样存在青红之分？价格又是如何？带着疑问，记者们开始了进一步的探访。

徐州的记者们走访了多个农贸市场，了解到当地销售的龙虾主要来自微山湖和骆马湖，生龙虾的价格在15到22元之间，外观上确实有青虾与红虾之分。

商贩介绍说：“我自己吃拿皮薄的，全是小爪子。那种红虾不好，价钱低，卖不出去的。”

他们进一步解释道：“大的青虾比较贵，22块钱一斤，而红虾则壳硬肉少，品质差。”

大多数商贩表示，徐州周边的龙虾都是人工养殖，水质相对较好，简单洗洗就能下锅，卫生条件得到了保证。

走出市场后，记者们又访问了几家餐馆和大排档，探讨它们在处理龙虾时的卫生措施。

一位饭店老板自信地说道：“我们家的虾用刷子刷，但后面的肠子不抽。”

在一些饭店中，老板们甚至将龙虾提前处理成半成品，以便快速上菜。虽然这样节省了时间，但这是否意味着卫生有所打折呢？

一位老板声称：“这都是用活虾做的，现做没时间。”

尽管老板如此保证，半成品龙虾暴露在空气中，难免让人对卫生情况产生疑虑。另一家饭店的老板则提醒消费者，最好不要食用这些半成品。经过一番走访，记者发现，大多数饭店在处理龙虾时并没有严格的清洗流程，这或许使得一些顾客选择自己在家制作龙虾，以确保食品安全。

关于如何挑选和清洗龙虾，业内人士给出了不少实用建议。徐州地产的小龙虾质量普遍良好，经过抽检，合格率高达99%以上，尤其是小龙虾的合格率几乎达到100%。

挑选虾时需关注“三白”：鳃白、腹白、虾线白

专家表示，首先检查龙虾腹部，若为透明的则质量较好；观察虾头内部的鳃部，透明且洁白的为上品，而发黑的则应避开。虾线如果呈现暗色，也表明其质量不佳。

清洗时要“泡”三次“洗”头部谨慎食用

清洗龙虾的最佳方法是将其浸泡在水中，去除肚子里的沙泥，连续泡一到两个小时，换水两到三次，这样便能达到较好的清洁效果。头部的虾黄虽然美味，但不干净的虾黄最好避免食用，虾线应在烹饪前抽出，若在煮之前就抽断，残留的部分可能会导致污垢被煮入虾身。

每年一到小龙虾的季节，便会引发食客的热潮。然而在享受美味的也要保持对食品安全的关注。调查中发现，一些商家在追求利润时不惜以次充好，甚至将死虾混入活虾中，使用调味品掩盖其味道。这些情况警示我们，食品安全监管仍需加强，以保护消费者的权益，让美味与健康并存。