竹节虾和基围虾的区别 竹节虾贵还是基围虾贵
在丰富多彩的自然界中，虾的种类繁多，其中可供食用的虾类更是数不胜数。即便是资深的海鲜爱好者，想要准确识别各种虾类，也并非易事。
今天，特意为大家带来一篇关于
如何识别常见食用虾的指南
，希望能帮助大家在选购时更得心应手！
在深入探讨之前，有几个小提示需要提前了解~
虾类的外观和体型差异往往不显著，许多品种之间的区分主要依赖于其外壳的颜色和花纹。但虾壳中的虾青素在加热后会导致颜色变为红色，这样原有的花纹便难以辨认。一些虾在死亡后会迅速变色（如变成黑色），这也增加了分辨的难度。识别虾的最佳方式还是观察活虾的外观。
识别虾的挑战在于品种繁多，而且在日常生活中我们通常不使用它们的学名，而是用不同的俗称。这些俗称在不同地区也常有差异，甚至不同的虾可能使用相同的名字。在此小编会尽量使用学名或广泛接受的名称，同时提供一些俗名。如果你所在地区的称谓有所不同，欢迎随时留言交流。
日常生活中所称的“虾”与生物分类中的“虾”并不完全相同。许多我们常常归类为“虾”的生物其实并不属于虾的范畴。为了方便理解，这里一并作简要介绍，特殊情况将会在后文说明。
01
对虾
学名：中国明对虾
俗称：中国对虾，东方对虾，明虾，青虾，黄虾，海捕大虾等
对虾体型庞大，特别是雌虾，有些甚至可以生长到二三十公分，重量超过半斤。而雄虾的个头相对较小，一般在十几公分左右，最大的也能达到一两斤。由于对虾对养殖水质和底砂的要求较高，且养殖密度过高时可能自相残杀，因此其养殖成本较高，这也是其价格持续偏高的原因之一。
市场上有几种虾类与对虾相似，尤其是南美白对虾，它们的外观几乎一模一样。选购时可以记住几个小技巧：
若虾头上那根刺（称为额剑）较长，超过虾嘴，且虾须较长，体型又比较大，那么基本可以确定是中国对虾。
02
毛虾
学名：中国毛虾
毛虾的名字听起来有些奇怪，其实在市场上并不常见，但并不神秘：吃过虾皮或虾酱的朋友一定知道，那就是由毛虾制作的。
毛虾体型微小，最大也不过3公分，但其产量却相当可观。大部分毛虾被用于晾晒成虾皮或腌制成虾酱，是一种我们常吃却容易被忽视的虾类。
03
基围虾
学名：刀额新对虾
俗称：花虾、虎虾、红爪虾
虽然基围虾的名称比较陌生，但它在市场上却非常受欢迎。“基围”源自于广东地区的一种防海水侵袭的堤坝，基围中养殖的虾统称为基围虾。由于在广东地区刀额新对虾的养殖比较普遍，因此我们所说的基围虾大多指的就是这种虾。
刀额新对虾生命力极强，从虾池捞起到市场出售时几乎不会死亡，卖相也十分出色。作为一种海虾，刀额新对虾在淡水中同样能生存，这使得它在内陆地区的养殖变得更加经济，从而助推了基围虾的普及和低价。
刀额新对虾容易与对虾和南美白对虾混淆，区分的要点首先是看体型，刀额新对虾相对较小，通常在十到十五公分之间，远小于对虾。观察腿部，基围虾腿末梢带有红色；额剑的特点也是区分的关键，基围虾的额剑只有上边有锯齿，底部则是光滑的。
04
南美白对虾
学名：凡纳滨对虾
俗称：白虾，青虾，白对虾，基围虾
南美白对虾的外观与中国明对虾非常相似，想要精准区分二者实属不易。
细微的差别主要在于额剑和虾须的长短
。南美白对虾的市场价格通常是中国明对虾的几分之一，这可以作为一个参考。
05
竹节虾
学名：日本对虾
俗称：车虾，花虾，斑节虾，花尾虾
竹节虾因其身体上带有明显的节纹而得名，实际上分布非常广泛，不仅限于日本，印度洋和太平洋沿岸均可见其身影。
尽管竹节虾的外形独特，但仍然容易与带有斑纹的九节虾和草虾混淆。
主要区分特征是竹节虾的尾部，尾巴边缘通常带有醒目的黄蓝色包边，辨认十分明显。
关于食用，竹节虾常用于制作寿司，风味独特，令人垂涎。
06
罗氏虾
学名：淡水长臂大虾
俗称：泰国虾，泰国长臂大虾，马来西亚大虾
罗氏虾是一种淡水虾，但它的虾苗需要在汽水区成长，这意味着在淡水和海水交界的区域进行繁殖。雌虾在繁殖季节会带着虾卵返回汽水区孵化，虾苗成熟后又回到淡水中生活。
罗氏虾的特点是长臂，通常长得比虾身还要长，这也是其“长臂大侠”的称谓来源。市面上常见的罗氏虾一般长度在二十公分左右（不算长臂），在淡水虾中算是较大的类型。
07
河虾
学名：日本沼虾
俗称：青虾、江虾，湖虾、沼虾
河虾种类繁多，国内最常见的是日本沼虾，因其外壳呈青灰色而得名青虾。它生活在各大淡水水系，特别是在太湖、巢湖、鄱阳湖和微山湖的质量最佳
，享有盛誉。
河虾的长臂特征与罗氏虾相似，但相对较小，且它的臂膀没有那么夸张。因齐白石的作品而声名显赫，河虾在国内的淡水生态中占有重要地位，特别是在各大淡水水域的分布广泛。
齐白石的画作中经常描绘河虾，这不仅展示了它们的美丽，也反映了人们对这一美味食材的喜爱。
08
小龙虾
学名：克氏原螯虾
俗称：麻辣小龙虾，麻小
小龙虾和龙虾之间并没有太大关系
，外观上也并不相似，最明显的区别在于小龙虾的两只大螯（钳子），而龙虾则没有大螯。
小龙虾容易与另一种淡水鳌虾，即蝲蛄混淆。要区分这两者，最关键在于体色，小龙虾活时为铁锈红色，而蝲蛄则呈黑灰色。小龙虾的大螯相对细长，而蝲蛄的则显得短粗，容易辨认。
09
海鳌虾
学名：美洲螯龙虾
俗称：波士顿龙虾，美洲龙虾，加拿大龙虾
虽然名字中带有“龙虾”，但实际上它是一种海螯虾，与真正的龙虾并不相同。海鳌虾的体型巨大，有记录的最大波士顿龙虾甚至可达1米长，重达20公斤！它的生命周期也非常长，很多捕捞的海鳌虾可活到四五十年，甚至有的能够活过百岁。
海鳌虾与龙虾的最大区别在于虾螯，波士顿龙虾的虾螯又大又厚，而真正的龙虾则没有虾螯。
10
皮皮虾
学名：口虾蛄
俗称：螳螂虾，虾姑，虾婆，虾公，虾虎，虾爬，虾爬子，虾耙子，撒尿虾，濑尿虾，拉尿虾，虾、弹虾，富贵虾，琵琶虾，皮带虾，虾公驼子等（省略一万字）……
皮皮虾其实并不属于虾的范畴，它并不是“真正的虾”，而是口足目的一员。尽管名称众多，但这并不妨碍其在各地的受欢迎程度。鲜活的皮皮虾可以直接水煮或蒸制，保持其原汁原味，特别是母虾体内充满紫色虾卵，味道鲜美，令人垂涎。
想要分辨公母皮皮虾其实很简单，只需翻转它们，就能看到虾肚子上有三对小细腿，公虾的第三对腿旁边有一对更小的腿，而母虾则没有。
希望大家能对虾类的种类和特点有更深入的了解。虽然辨别虾的品种并不容易，但掌握了一些技巧之后，你将能够在市场上做出明智的选择。虾不仅美味，但要做好区分与选购，还需要不断的学习和实践。让我们一起在海鲜的世界中，探索更多的美味吧！
