莲藕怎么炒好吃 炒藕片的家常做法
最近在市场上买了一些新鲜的莲藕尖，打算在炎热的夏天用来凉拌，然而随着家中食材的逐渐增加，这些莲藕尖竟被我遗忘了几天。无奈之下，只好决定将它们炒熟，虽然直接小炒可能需要较多的油，并且口感较为单一，但我想到可以搭配一个大西红柿，来制作一道美味的茄汁莲藕片。
提到莲藕，大家耳熟能详的说法是：“男人多吃韭，女人多吃藕”，其实，不论男女，莲藕都是值得多吃的好食材。它具有润肺和清热的功效，特别适合夏季食用，有助于消暑降温。
今天分享的这道茄汁莲藕，使用的油量较少。我在炒制的过程中还加入了两个泡椒，增加了一点微辣的风味，同时也为菜肴增添了独特的色彩。除了泡椒，我还加入了半块酥腐乳，恰到好处地提升了整道菜的口感。其实，先生以前并不喜欢吃腐乳，但这款云南的酥腐乳却深深征服了他的味蕾，因此我在烹饪时经常会适量添加，使得菜品更加美味。
这道茄汁莲藕不仅可口，还适合减肥人群作为主食。为了达到减肥效果，减少单一碳水化合物的摄入是明智之举，尽量少吃精米和白面，转而选择这种富含复杂碳水化合物的食物。莲藕含有丰富的淀粉，加上富含番茄红素的西红柿，使得这道菜在营养上更加全面，口感也更加出色，微辣的泡椒与酥腐乳的咸鲜，搭配西红柿的酸味，真是开胃十足。
这道菜既能作为主食，也可以当作配菜，减肥的朋友们甚至可以将主食省去……
接下来，让我们一起看看具体的制作步骤吧……
【食材】
嫩莲藕4小段
大个西红柿一个
酥腐乳半块
泡椒两个
生姜一小块
大蒜两瓣
小葱一棵
生抽一勺
蚝油一点点
芝麻香油几滴
油适量
白糖一丁点
【制作步骤】
首先准备好所有的原材料。
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>莲藕去皮并洗净，西红柿也同样去皮。
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>我通常是将西红柿烫一下再剥皮，但这次为了省事，直接用削皮刀处理。
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>将莲藕切成薄片，尽量切得薄一些，以便更好入味。
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>去掉西红柿的白色部分，切成小丁备用。
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>由于莲藕稍微发黑，可以将其泡水时加入一点白米醋，这样不仅能去掉黑色，还能让藕片更加脆嫩。
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>准备一个简单的调味汁：将生抽、一点点蚝油、几滴芝麻油、少量白糖和小半碗水搅拌均匀。由于加入了泡椒和腐乳，所以汁液要调得清淡一些。
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>锅中放入适量的油，加热后放入葱姜蒜末和泡椒碎，快速爆香。
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>加入半块腐乳，用锅铲将其压碎。
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>接着放入西红柿丁翻炒，炒至其完全融化成糊状。
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>加入莲藕片，翻炒均匀，然后倒入调好的汁，炒至浓稠即可。
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>最后撒上葱花，盛出装盘。
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>成品图。
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【小贴士】
这道菜的关键在于掌握酸咸的平衡，四小段莲藕搭配一个大西红柿的比例恰到好处，西红柿最好选择熟透的红色品种。
由于调料中已经含盐，因此不需要再添加盐。
泡椒是自制的，家中常年有自制的四川泡菜，相关做法可在我的公众号“私房酱料”中找到。如果没有泡椒和酥腐乳，也可以用普通的茄汁做出相似的味道，或者根据个人口味加点剁碎的豆瓣酱。
切片时，尽量选择莲藕的尖端，切得薄薄的，翻炒时间也不宜过长，虽然菜中有汤汁，但最终成品仍需保持脆嫩的口感。
这道茄汁莲藕，不仅简单易做，还是一款营养丰富的家常菜，适合每个家庭的餐桌。希望大家能喜欢并尝试制作！
公众号：叶子的小厨，里面有1000多道菜肴做法，欢迎关注！
