羊肉如何去除膻味 红焖羊肉的做法步骤详细

在寒冷的季节，羊肉的温暖和美味无疑是众多美食中的佼佼者。许多人却因为其特有的膻味而望而却步。本文将介绍几种去除羊肉膻味的小窍门，帮助大家轻松享受这道美味。通过简单的食材与技巧，每个人都能在厨房中发挥创意，做出美味的羊肉菜肴。

这六种去除羊肉膻味的小窍门，选用的食材都是咱们常见的哦。而且方法也很简单，都是从生活实践中慢慢摸索出来的，可见，热爱生活善于发现的吃货小伙伴，才是最可爱最讨人喜欢哒。

NO.1：萝卜去膻味法

在炖羊肉之前，准备一根白萝卜，用刀在萝卜上戳几个小洞，然后与羊肉一起放入冷水中煮沸。煮开后捞出羊肉，换一锅清水继续煮，这样就能有效去除膻味。

NO.2：米醋去膻味法

将切好的羊肉块放入锅中，加足够的清水和少许米醋，用大火煮沸，随后捞出羊肉，换水继续烹饪，最后再加入调味料，这样可以完全消除羊肉的膻味。

NO.3：绿豆去膻味法

不论是煮羊肉汤还是火锅，都可以在汤中放一小把绿豆。与羊肉同煮，去膻效果显著，操作也相当便捷。

NO.4：橘皮去膻味法

吃橘子时留下一些橘皮，放入锅中与羊肉一同煮沸。煮几次后将橘皮捞出，继续添加新橘皮，既能去膻味又带来橘子的清香。

NO.5：核桃去膻味法

在炖羊肉时，将核桃打破后用纱布包好，与羊肉一起放入锅中慢炖，最后只需取出纱布袋，膻味便会大幅减轻。

NO.6：山楂去膻味法

准备五两山楂，与羊肉一同放入锅中煮，无需捞出，山楂的独特味道能够很好地中和羊肉的膻味。

了解了如何去除羊肉的膻味，接下来是制作美味羊肉的关键。要想充分发挥羊肉的风味，先需对羊肉的各个部位有清晰认识。以下是羊肉各部位的分解图，让你全面了解每一部分的烹饪方式。

1、头2、尾3、前腿4、颈肉5、前腱子

6、脊背7、肋条8、胸脯、腰窝9、后腿10、后腱子

头部：肉少而皮多，适合用于酱、煮等。尾部：以绵羊为佳，脂肪丰富，适合爆炒等。前腿：包括嫩肉和筋多的部分，适合烧、炖等；颈肉质较老，可用于红烧或制馅。

腹背部位：脊背肉质细嫩，适合多种烹饪方式；肋条肥瘦相间，适合涮或焖；胸脯肉质偏肥，适合各种炒菜方式。

后腿部位：肉质比前腿更嫩，适合多种烹饪，尤其是烤和炸等；后腱子和前腱子的用途相似。

其他部位如脊髓嫩滑，适合炖或烩；羊鞭则适合炖、焖等。

那么，怎样的烹饪方式能保证羊肉的营养价值最大化呢？炖、焖、蒸的方法能保留更多的营养成分，特别是炖汤时，先将羊腿骨等大火炖成奶白色汤，再加入羊肉和调味料，味道更加浓郁。

从以上内容可以看出，食材的新鲜和健康的烹饪方式是关键。在寒冷的日子里，全家围在一起享用羊肉盛宴，既能暖身又能增进感情，这样的美好时光，真是不可错过。