怎么做凉粉的方法 天热吃什么凉粉好吃

在这个特殊的时期，许多人开始在家尝试制作各种美食，而凉粉无疑成为了热潮中的一员。虽然街头的小吃摊暂时关停，但这并不妨碍我们在家亲自动手，制作出美味的凉粉，和家人一起享受美食的乐趣。

凉粉的主要原料是豌豆淀粉和绿豆淀粉，这些材料在超市里都能轻松找到。一包500克的淀粉价格在十元左右，足以制作一大盆凉粉，分量足够全家人享用。

第一步：准备淀粉糊

在制作凉粉的过程中，首先需要500克的豌豆淀粉。将淀粉倒入一个大碗中，慢慢加入

500克

的清水，同时不停搅拌，直到淀粉与水充分融合，形成均匀的淀粉糊。确保糊状物中没有

气泡或颗粒

接下来，准备一个锅，加入

2500克的清水

，将水烧开。注意，淀粉与水的比例为

1比6

，所以500克的淀粉需要配合3000克的清水。水开后，将火调至小火，再次搅拌淀粉糊，然后将其缓缓倒入锅中。

注意：

在倒入淀粉糊的务必快速搅拌，以确保淀粉均匀受热，避免结块。如果搅拌不均匀，应先关闭火源，待搅拌均匀后再重新开火。保持小火，加热期间需不断搅拌。

淀粉糊在加热的过程中会迅速变得浓稠，当达到理想的稠度时，将其倒入准备好的容器中。轻轻晃动容器，使淀粉糊均匀平整。待其冷却至常温后，放入冰箱冷藏过夜，让其充分成型。

第二步：成型

第二天早上，经过十多个小时的冷藏，凉粉已经完全凝固，结实而富有弹性。轻轻倒扣容器，凉粉顺利脱落，拍打表面，能感受到它的弹性，表明制作成功。

第三步：凉拌凉粉

为了提升凉粉的风味，可以使用凉粉刮刀将凉粉刮成细条，放入碗中。可以加入一些新鲜的黄瓜丝，增加口感的清新与脆爽。

接下来，准备一个小碗，加入

两勺蒜泥

，一勺芝麻酱，少许芥末油，以及适量的

香醋

。根据个人口味，还可以加入

辣椒红油

生抽

，和适量的盐，最后加点凉开水搅拌均匀。

将调好的酱料均匀倒在凉粉上，撒上葱花，即可享用。这种凉拌方式简单易行，既保留了凉粉的清香，又增添了丰富的口感。

制作凉粉的过程其实非常简单，只需一点豌豆淀粉和水，就能轻松享受这道美味。喜欢凉粉的朋友们，不妨尝试一下，亲自感受制作的乐趣和味道。

感谢您的支持，希望大家都能在家中享受美食，明天再见！